🧁 Ingredientes
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧅 1/2 cebola branca pequena picada
- 🧄 1/2 alho-poró (partes brancas e verdes claras), cortado ao meio no sentido do comprimento e em fatias finas
- 🥧 1 chalota picada
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🍲 1 colher de sopa de gengibre descascado e picado
- 🍲 2 xícaras de abóbora descascada, sem sementes e em cubos, como kabocha
- 🍰 1 cenoura, fatiado
- 🍲 1/2 colher de chá de curry suave em pó
- 🧂 sal
- 🍋 1 talo de capim-limão, machucado com a lateral de uma faca de chef e cortado ao meio
- 🥘 1 folha de louro
- 🍬 3/4 xícara de leite de coco sem açúcar
- 🥧 3 1/2 xícaras de caldo de legumes ou água
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🥧 1 chalota picada
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🥄 1/2 xícara de vinho branco
- 🥗 1 LIBRA (0.45 kg) de mexilhões, limpos
- 🍲 1 xícara de abóbora cortada em cubos, como kabocha
- 🥄 1 xícara de batatas em cubos
- 🥄 8 nabos pequenos, descascados e cortados em quartos
- 🥘 8 rabanetes bebês, cortados pela metade
- 🥧 1/2 LIBRA (0.91 kg) de camarão médio, descascado, limpo e cortado pela metade
- 🥣 1/2 LIBRA (0.91 kg) de filé de robalo preto sem pele, cortado em pedaços pequenos
- 🍯 1 ají doce ou outra pimenta vermelha pequena, sem caroço, sem sementes, cortada ao meio e cortada em juliana
- 🧂 sal e pimenta
- 🫒 azeite extra-virgem
- 🧅 2 colheres de sopa de cebola roxa picada
- 🍲 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 🌶️ pimenta de aleppo
👨🍳 Modo de Preparo
faça a base da sopa.
🔸 em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione o alho-poró, a cebola, o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho-poró amoleça, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione a abóbora, a cenoura e o curry em pó, tempere com sal e cozinhe, mexendo, por alguns minutos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto, acrescente o capim-limão, o louro, o leite de coco e o caldo e leve para ferver.
🔸 cozinhe a base da sopa até que a abóbora e as cenouras estejam bem macias, cerca de 30 minutos.
🔸 enquanto isso, faça os mexilhões.
🔸 em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 3 minutos.
🔸 aumente o fogo, acrescente o vinho e deixe ferver.
🔸 adicione os mexilhões, tampe a panela e cozinhe no vapor até que abram bem, 3 a 4 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os mexilhões para uma tigela média.
🔸 retire os mexilhões das cascas; descarte as cascas e os mexilhões que não tenham aberto.
🔸 coe o caldo em uma tigela pequena.
🔸 assim que a abóbora estiver macia, descarte o capim-limão e a folha de louro.
🔸 processe a base da sopa no liquidificador até ficar bem lisa e cremosa e, em seguida, passe por uma peneira de malha fina para uma panela grande.
🔸 leve a base da sopa para ferver, adicione a abóbora crua em cubos, as batatas e os nabos e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione os rabanetes, os camarões e o robalo e cozinhe por cerca de 3 minutos.
🔸 junte os mexilhões e a pimenta vermelha.
🔸 a consistência da sopa deve ser mais fina do que a sopa tradicional – adicione um pouco do líquido reservado do mexilhão, se necessário.
🔸 tempere com um toque de sal e pimenta.
🔸 sirva o ensopado em tigelas, coberto com um fiozinho de azeite extra-virgem, cebola roxa, cebolinha e pimenta de aleppo.
🔸 em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione o alho-poró, a cebola, o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho-poró amoleça, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione a abóbora, a cenoura e o curry em pó, tempere com sal e cozinhe, mexendo, por alguns minutos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto, acrescente o capim-limão, o louro, o leite de coco e o caldo e leve para ferver.
🔸 cozinhe a base da sopa até que a abóbora e as cenouras estejam bem macias, cerca de 30 minutos.
🔸 enquanto isso, faça os mexilhões.
🔸 em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 3 minutos.
🔸 aumente o fogo, acrescente o vinho e deixe ferver.
🔸 adicione os mexilhões, tampe a panela e cozinhe no vapor até que abram bem, 3 a 4 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os mexilhões para uma tigela média.
🔸 retire os mexilhões das cascas; descarte as cascas e os mexilhões que não tenham aberto.
🔸 coe o caldo em uma tigela pequena.
🔸 assim que a abóbora estiver macia, descarte o capim-limão e a folha de louro.
🔸 processe a base da sopa no liquidificador até ficar bem lisa e cremosa e, em seguida, passe por uma peneira de malha fina para uma panela grande.
🔸 leve a base da sopa para ferver, adicione a abóbora crua em cubos, as batatas e os nabos e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione os rabanetes, os camarões e o robalo e cozinhe por cerca de 3 minutos.
🔸 junte os mexilhões e a pimenta vermelha.
🔸 a consistência da sopa deve ser mais fina do que a sopa tradicional – adicione um pouco do líquido reservado do mexilhão, se necessário.
🔸 tempere com um toque de sal e pimenta.
🔸 sirva o ensopado em tigelas, coberto com um fiozinho de azeite extra-virgem, cebola roxa, cebolinha e pimenta de aleppo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
