🧁 Ingredientes
- 🍲 12 pimentões poblano frescos médios a grandes (2 1/4 LB (1.02 kg))
- 🍅 1 (14 a 16 onças (454 g)) lata de tomate inteiro, incluindo suco
- 🧄 3 dentes de alho grandes picados
- 🍰 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 🍬 1/4 colher de chá de açúcar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal ou a gosto
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🥣 2 colheres de chá de epazote seco * (opcional)
- 🧀 8 onças (227 g) de queijo de cabra macio e suave
- 🧂 1/4 colher de chá de sal ou a gosto
- 🥘 4 (3/4 LB (1.81 kg)) cachos de espinafre, caules grossos descartados
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍽️ 1/4 xícara de passas
- 🧂 1/4 colher de chá de sal ou a gosto
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🍽️ 6 (6 polegadas (15.2 cm)) tortilhas de milho, cortadas pela metade
- 🍰 1 xícara de feijão preto cozido, enxaguado e escorrido se enlatado
- 🥧 enfeite: pinhões torrados
- 🍽️ uma caçarola rasa à prova de fogo de 2 a 2 1/2 litros (cerca de 5 centímetros de profundidade; não de vidro)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque 4 pimentas de lado em prateleiras de queimadores a gás e aumente o fogo.
🔸 asse as pimentas, virando com uma pinça, até que a casca fique escurecida e as pimentas macias, 4 a 6 minutos.
🔸 (ou grelhe todas as 12 pimentas na grelha de uma assadeira a cerca de 5 cm do fogo, virando, até que a casca fique escurecida, 8 a 10 minutos.) transfira imediatamente para uma tigela grande e cubra com filme plástico.
🔸 asse as 8 pimentas restantes da mesma maneira e deixe descansar por 20 minutos.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, descasque as pimentas, abra e descarte as sementes e caules, limpando com papel toalha ou mergulhando brevemente em uma tigela com água, se necessário, para remover as sementes.
🔸 se as pimentas tiverem um sabor muito picante, corte as costelas com uma tesoura para torná-las mais suaves.
🔸 bata os tomates com suco, alho, coentro, açúcar e sal no liquidificador.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente de 25 centímetros em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois adicione o molho (cuidado para não respingar) e cozinhe, mexendo, até engrossar e reduzir para cerca de 1 xícara, cerca de 6 minutos.
🔸 cozinhe delicadamente o creme, com epazote se for usar, em uma panela pequena e pesada, tampada, por 10 minutos.
🔸 se usar epazote, despeje o creme por uma peneira de malha fina em uma tigela, pressionando e descartando o epazote.
🔸 retorne o creme à panela.
🔸 junte o queijo de cabra e o sal e aqueça em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 escalde o espinafre em lotes em uma panela grande com água fervente com sal por 1 minuto, transferindo com uma escumadeira para uma tigela grande com água fria para esfriar.
🔸 escorra em uma peneira, pressionando o espinafre com as costas de uma colher para retirar o excesso de água e pique grosseiramente.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente limpa em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue o espinafre e as passas, mexendo, por 2 minutos.
🔸 junte o sal e transfira o recheio para um prato.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente limpa em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois frite as tortilhas 2 metades de cada vez, virando uma vez, até ficarem crocantes, cerca de 1 minuto no total.
🔸 transfira as tortilhas para papel toalha para escorrer.
🔸 espalhe 1/4 xícara de molho de tomate no fundo da caçarola.
🔸 disponha metade das tortilhas por cima, espalhe mais 1/4 xícara de molho de tomate por cima e polvilhe uniformemente com feijão preto.
🔸 disponha 4 poblanos sobre o feijão preto para cobrir, depois espalhe metade do recheio de espinafre uniformemente sobre as pimentas e regue com 1/4 xícara de molho de queijo de cabra.
🔸 faça outra camada com 4 pimentas, o restante do recheio de espinafre e mais 1/4 xícara de molho de queijo de cabra e cubra com as 4 pimentas restantes.
🔸 cubra as pimentas com o molho de tomate restante, espalhando uniformemente e cubra com as tortilhas restantes.
🔸 cubra as tortilhas com o restante do molho de queijo de cabra, espalhando uniformemente.
🔸 asse a lasanha, coberta com papel alumínio, no meio do forno até borbulhar e bem aquecida, 25 a 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 retire o papel alumínio e grelhe cerca de 7 centímetros do fogo até que o topo esteja borbulhando e começando a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 disponível em mercados latinos e kitchen/market (888-468-4433)
🔸 asse as pimentas, virando com uma pinça, até que a casca fique escurecida e as pimentas macias, 4 a 6 minutos.
🔸 (ou grelhe todas as 12 pimentas na grelha de uma assadeira a cerca de 5 cm do fogo, virando, até que a casca fique escurecida, 8 a 10 minutos.) transfira imediatamente para uma tigela grande e cubra com filme plástico.
🔸 asse as 8 pimentas restantes da mesma maneira e deixe descansar por 20 minutos.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, descasque as pimentas, abra e descarte as sementes e caules, limpando com papel toalha ou mergulhando brevemente em uma tigela com água, se necessário, para remover as sementes.
🔸 se as pimentas tiverem um sabor muito picante, corte as costelas com uma tesoura para torná-las mais suaves.
🔸 bata os tomates com suco, alho, coentro, açúcar e sal no liquidificador.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente de 25 centímetros em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois adicione o molho (cuidado para não respingar) e cozinhe, mexendo, até engrossar e reduzir para cerca de 1 xícara, cerca de 6 minutos.
🔸 cozinhe delicadamente o creme, com epazote se for usar, em uma panela pequena e pesada, tampada, por 10 minutos.
🔸 se usar epazote, despeje o creme por uma peneira de malha fina em uma tigela, pressionando e descartando o epazote.
🔸 retorne o creme à panela.
🔸 junte o queijo de cabra e o sal e aqueça em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 escalde o espinafre em lotes em uma panela grande com água fervente com sal por 1 minuto, transferindo com uma escumadeira para uma tigela grande com água fria para esfriar.
🔸 escorra em uma peneira, pressionando o espinafre com as costas de uma colher para retirar o excesso de água e pique grosseiramente.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente limpa em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue o espinafre e as passas, mexendo, por 2 minutos.
🔸 junte o sal e transfira o recheio para um prato.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente limpa em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois frite as tortilhas 2 metades de cada vez, virando uma vez, até ficarem crocantes, cerca de 1 minuto no total.
🔸 transfira as tortilhas para papel toalha para escorrer.
🔸 espalhe 1/4 xícara de molho de tomate no fundo da caçarola.
🔸 disponha metade das tortilhas por cima, espalhe mais 1/4 xícara de molho de tomate por cima e polvilhe uniformemente com feijão preto.
🔸 disponha 4 poblanos sobre o feijão preto para cobrir, depois espalhe metade do recheio de espinafre uniformemente sobre as pimentas e regue com 1/4 xícara de molho de queijo de cabra.
🔸 faça outra camada com 4 pimentas, o restante do recheio de espinafre e mais 1/4 xícara de molho de queijo de cabra e cubra com as 4 pimentas restantes.
🔸 cubra as pimentas com o molho de tomate restante, espalhando uniformemente e cubra com as tortilhas restantes.
🔸 cubra as tortilhas com o restante do molho de queijo de cabra, espalhando uniformemente.
🔸 asse a lasanha, coberta com papel alumínio, no meio do forno até borbulhar e bem aquecida, 25 a 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 retire o papel alumínio e grelhe cerca de 7 centímetros do fogo até que o topo esteja borbulhando e começando a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 disponível em mercados latinos e kitchen/market (888-468-4433)
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
