🧁 Ingredientes
- 🧂 2 colheres de sopa de sal kosher
- 🍋 suco de 1/2 limão
- 🍲 suco de 1/2 laranja
- 🍋 suco de 1 limão
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🧄 3 dentes de alho descascados e amassados
- 🍰 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🌶️ 1/2 xícara de pimenta de árbol seca inteira
- 🌶️ 1 1/2 pimenta guajillo seca inteira
- 🍲 1 xícara picada grosseiramente coentro fresco
- 🥧 2 litros de água
- 🥧 1 quilo de bochechas de boi, limpas (peça ao seu açougueiro para fazer isso para você)
- 🥄 1 1/2 tomatillos, carbonizados
- 🥄 1 1/2 xícara de coentro fresco picado grosseiramente
- 🥗 1 1/2 pimentão serrano, com sementes
- 🍰 1 1/2 pimentão jalapeños com sementes, carbonizado
- 🍋 suco de 1 limão
- 🧄 2 1/2 dentes de alho descascados
- 🍽️ 1/2 xícara de cebolinha picada grosseiramente, carbonizada
- 🍚 1/2 xícara de vinagre de arroz natural (não temperado)
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🥧 8 a 10 tortilhas de milho
- 🧂 sal e pimenta preta moída na hora a gosto
- 🧅 cebola branca picada
- 🥧 coentro picado
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela grande, misture todos os ingredientes da salmoura.
🔸 leve a salmoura para ferver, retire do fogo e deixe esfriar.
🔸 adicione as bochechas de boi à salmoura resfriada (se você adicionar a carne à salmoura quente, a carne irá cozinhar em vez de marinar).
🔸 coloque a panela na geladeira e deixe marinar as bochechas de boi, descobertas, na salmoura durante a noite.
🔸 na manhã seguinte, coloque as bochechas de boi (ainda na salmoura) em fogo alto e deixe ferver, depois reduza o fogo para ferver e cozinhe, descoberto, até que as bochechas estejam macias, cerca de 1 hora.
🔸 retire as bochechas da panela, descartando a salmoura, e deixe esfriar.
🔸 assim que as bochechas esfriarem, corte-as grosseiramente em pedaços pequenos.
🔸 misture todos os ingredientes do molho no liquidificador ou processador de alimentos e bata.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira ou frigideira e cozinhe as tortilhas em fogo médio por 30 segundos para ficarem crocantes e depois vire.
🔸 retire as tortilhas e coloque as bochechas de boi na frigideira ou frigideira, cozinhando por cerca de 2 minutos, até que a carne fique caramelizada.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 para juntar tudo, empilhe 2 tortilhas em um prato e cubra com bochechas de boi.
🔸 espalhe o molho por toda a carne.
🔸 decore com cebola e coentro.
🔸 coma muitos.
🔸 leve a salmoura para ferver, retire do fogo e deixe esfriar.
🔸 adicione as bochechas de boi à salmoura resfriada (se você adicionar a carne à salmoura quente, a carne irá cozinhar em vez de marinar).
🔸 coloque a panela na geladeira e deixe marinar as bochechas de boi, descobertas, na salmoura durante a noite.
🔸 na manhã seguinte, coloque as bochechas de boi (ainda na salmoura) em fogo alto e deixe ferver, depois reduza o fogo para ferver e cozinhe, descoberto, até que as bochechas estejam macias, cerca de 1 hora.
🔸 retire as bochechas da panela, descartando a salmoura, e deixe esfriar.
🔸 assim que as bochechas esfriarem, corte-as grosseiramente em pedaços pequenos.
🔸 misture todos os ingredientes do molho no liquidificador ou processador de alimentos e bata.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira ou frigideira e cozinhe as tortilhas em fogo médio por 30 segundos para ficarem crocantes e depois vire.
🔸 retire as tortilhas e coloque as bochechas de boi na frigideira ou frigideira, cozinhando por cerca de 2 minutos, até que a carne fique caramelizada.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 para juntar tudo, empilhe 2 tortilhas em um prato e cubra com bochechas de boi.
🔸 espalhe o molho por toda a carne.
🔸 decore com cebola e coentro.
🔸 coma muitos.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
