🧁 Ingredientes
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal e mais para a panela
- 🥗 3/4 xícara de xarope de bordo puro
- 🌾 2 xícaras de farinha de amêndoa ou farinha
- 🥗 1 xícara de polenta de cozimento rápido
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🍬 3/4 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🥘 um termômetro de doces
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga uma forma de bolo de 9' de diâmetro e forre o fundo com uma rodela de papel manteiga; pergaminho de manteiga.
🔸 derreta 3/4 xícara de manteiga em uma panela média em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga espumar e depois dourar (não deixe queimar), 5–8 minutos.
🔸 despeje em uma tigela média; deixe esfriar.
🔸 refrigere a manteiga marrom até esfriar.
🔸 coloque uma panela média limpa com termômetro e leve o xarope de bordo para ferver em fogo médio-alto; cozinhe até que o termômetro registre 265°F (129°C) (o xarope ficará mais espesso e com um tom mais escuro).
🔸 despeje na forma preparada e espalhe com uma espátula ou colher para cobrir o fundo; deixe esfriar (a calda endurece à medida que assenta).
🔸 bata a farinha de amêndoa, a polenta, o fermento e o sal em uma tigela média.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga marrom gelada e 3/4 xícara de açúcar até ficar bem claro e fofo, 5–7 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo para misturar entre as adições.
🔸 bata até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 reduza a velocidade, adicione gradualmente os ingredientes secos e misture apenas para incorporar.
🔸 raspe a massa na panela; topo liso.
🔸 asse até que o bolo esteja dourado e se solte das laterais da assadeira, 50–55 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha; deixe o bolo esfriar na forma por 20 minutos.
🔸 desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 na batedeira, bata o creme de leite, o creme de leite e a 1 colher de sopa de açúcar restante em uma tigela média até formar picos suaves.
🔸 sirva o bolo com a mistura de chantilly.
🔸 faça antes: o bolo pode ser assado com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene bem embrulhado em temperatura ambiente.
🔸 unte com manteiga uma forma de bolo de 9' de diâmetro e forre o fundo com uma rodela de papel manteiga; pergaminho de manteiga.
🔸 derreta 3/4 xícara de manteiga em uma panela média em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga espumar e depois dourar (não deixe queimar), 5–8 minutos.
🔸 despeje em uma tigela média; deixe esfriar.
🔸 refrigere a manteiga marrom até esfriar.
🔸 coloque uma panela média limpa com termômetro e leve o xarope de bordo para ferver em fogo médio-alto; cozinhe até que o termômetro registre 265°F (129°C) (o xarope ficará mais espesso e com um tom mais escuro).
🔸 despeje na forma preparada e espalhe com uma espátula ou colher para cobrir o fundo; deixe esfriar (a calda endurece à medida que assenta).
🔸 bata a farinha de amêndoa, a polenta, o fermento e o sal em uma tigela média.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga marrom gelada e 3/4 xícara de açúcar até ficar bem claro e fofo, 5–7 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo para misturar entre as adições.
🔸 bata até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 reduza a velocidade, adicione gradualmente os ingredientes secos e misture apenas para incorporar.
🔸 raspe a massa na panela; topo liso.
🔸 asse até que o bolo esteja dourado e se solte das laterais da assadeira, 50–55 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha; deixe o bolo esfriar na forma por 20 minutos.
🔸 desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 na batedeira, bata o creme de leite, o creme de leite e a 1 colher de sopa de açúcar restante em uma tigela média até formar picos suaves.
🔸 sirva o bolo com a mistura de chantilly.
🔸 faça antes: o bolo pode ser assado com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene bem embrulhado em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
