🧁 Ingredientes
- 🍲 1 bunda de porco boston com osso de 8 a 10 LIBRAS (4.54 kg)
- 🍬 1 xícara de açúcar granulado
- 🧂 1 xícara mais 1 colher de sopa de sal kosher
- 🍬 7 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 🥄 1 dúzia de ostras, sem casca
- 🍽️ 1 xícara de repolho napa kimchi, mais 1 xícara de purê
- 🍰 1 xícara de molho de cebolinha de gengibre
- 🥘 molho ssäm
- 🍚 2 xícaras de grãos curtos arroz
- 🥧 3 a 4 cabeças de alface bibb, folhas separadas, bem lavadas e centrifugadas
- 🧂 maldon ou outro sal marinho grosso de alta qualidade
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 coloque a carne de porco em uma assadeira, de preferência uma que a segure bem.
🔸 misture o açúcar granulado e 1 xícara de sal em uma tigela e esfregue a mistura na carne; descarte qualquer excesso de mistura de sal e açúcar.
🔸 cubra a panela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
🔸 2.
🔸 aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 retire a carne de porco da geladeira e descarte o suco acumulado.
🔸 leve a carne de porco ao forno e cozinhe por 6 horas, regando de hora em hora com a gordura derretida e o caldo da frigideira.
🔸 a carne de porco deve estar macia e maleável neste ponto – deve oferecer quase nenhuma resistência à lâmina de uma faca e você deve ser capaz de puxar facilmente a carne do ombro com um garfo.
🔸 dependendo da sua programação, você pode servir a carne de porco imediatamente ou deixá-la descansar e amadurecer em temperatura ambiente por até uma hora.
🔸 3.
🔸 quando estiver pronto para servir - os molhos estão feitos, ostras estão prontas para serem descascadas, a alface é lavada, etc.
🔸 - ligue o forno a 500°F (260°C).
🔸 4.
🔸 misture a 1 colher de sopa restante de sal e o açúcar mascavo e esfregue a mistura em toda a carne de porco.
🔸 leve ao forno por 10 a 15 minutos, até o açúcar derreter e formar uma crosta crocante e doce.
🔸 5.
🔸 sirva o bo ssäm inteiro e quente, rodeado dos acompanhamentos.
🔸 coloque a carne de porco em uma assadeira, de preferência uma que a segure bem.
🔸 misture o açúcar granulado e 1 xícara de sal em uma tigela e esfregue a mistura na carne; descarte qualquer excesso de mistura de sal e açúcar.
🔸 cubra a panela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
🔸 2.
🔸 aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 retire a carne de porco da geladeira e descarte o suco acumulado.
🔸 leve a carne de porco ao forno e cozinhe por 6 horas, regando de hora em hora com a gordura derretida e o caldo da frigideira.
🔸 a carne de porco deve estar macia e maleável neste ponto – deve oferecer quase nenhuma resistência à lâmina de uma faca e você deve ser capaz de puxar facilmente a carne do ombro com um garfo.
🔸 dependendo da sua programação, você pode servir a carne de porco imediatamente ou deixá-la descansar e amadurecer em temperatura ambiente por até uma hora.
🔸 3.
🔸 quando estiver pronto para servir - os molhos estão feitos, ostras estão prontas para serem descascadas, a alface é lavada, etc.
🔸 - ligue o forno a 500°F (260°C).
🔸 4.
🔸 misture a 1 colher de sopa restante de sal e o açúcar mascavo e esfregue a mistura em toda a carne de porco.
🔸 leve ao forno por 10 a 15 minutos, até o açúcar derreter e formar uma crosta crocante e doce.
🔸 5.
🔸 sirva o bo ssäm inteiro e quente, rodeado dos acompanhamentos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
