🧁 Ingredientes
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 🍬 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher
- 🥗 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧈 1 1/2 xícara (2 1/2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍬 1 1/2 xícara (levemente embalada) de açúcar mascavo claro
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥚 1 ovo grande branco
- 🍫 5 onças (142 g) de chocolate amargo ou meio amargo, picado
- 🧂 1 xícara de pistache cru sem sal e sem casca, picado grosseiramente
- 🧂 sal marinho em flocos (como maldon)
👨🍳 Modo de Preparo
bata a farinha, o cacau em pó, o sal kosher e o bicarbonato de sódio em uma tigela média.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata a manteiga, o açúcar mascavo e a baunilha até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 reduza a velocidade e adicione gradualmente os ingredientes secos; misture apenas para combinar e depois misture a clara de ovo.
🔸 junte o chocolate e o pistache.
🔸 divida a massa em 4 pedaços.
🔸 enrole cada pedaço em um tronco de 8 pés de comprimento com cerca de 1 1/2 pés de diâmetro, juntando a massa se parecer quebradiça.
🔸 embrulhe bem em papel manteiga e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 4 horas.
🔸 (quanto mais fria a massa, mais fácil será cortá-la.) coloque as prateleiras nos terços inferior e superior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 trabalhando com 1 tora de massa por vez e usando uma faca serrilhada, corte as toras em rodelas de 1/4 'de espessura e transfira para 2 assadeiras forradas de pergaminho, com espaçamento de 1/2' entre elas.
🔸 polvilhe os biscoitos com sal marinho e leve ao forno, girando as assadeiras até a metade, até que as bordas e o centro pareçam secos, 10–12 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 faça antes: a massa de biscoito pode ser feita com 1 mês de antecedência; congelar em vez de resfriar.
🔸 corte os troncos congelados em rodelas antes de assar.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata a manteiga, o açúcar mascavo e a baunilha até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 reduza a velocidade e adicione gradualmente os ingredientes secos; misture apenas para combinar e depois misture a clara de ovo.
🔸 junte o chocolate e o pistache.
🔸 divida a massa em 4 pedaços.
🔸 enrole cada pedaço em um tronco de 8 pés de comprimento com cerca de 1 1/2 pés de diâmetro, juntando a massa se parecer quebradiça.
🔸 embrulhe bem em papel manteiga e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 4 horas.
🔸 (quanto mais fria a massa, mais fácil será cortá-la.) coloque as prateleiras nos terços inferior e superior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 trabalhando com 1 tora de massa por vez e usando uma faca serrilhada, corte as toras em rodelas de 1/4 'de espessura e transfira para 2 assadeiras forradas de pergaminho, com espaçamento de 1/2' entre elas.
🔸 polvilhe os biscoitos com sal marinho e leve ao forno, girando as assadeiras até a metade, até que as bordas e o centro pareçam secos, 10–12 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 faça antes: a massa de biscoito pode ser feita com 1 mês de antecedência; congelar em vez de resfriar.
🔸 corte os troncos congelados em rodelas antes de assar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
