🧁 Ingredientes
- 🍰 5 LIBRAS (2.27 kg) de ossos de vitela ou medula bovina
- 🍽️ 4 cenouras descascadas
- 🍽️ 4 talos de aipo
- 🧅 2 cebolas descascadas cortadas ao meio
- 🧄 1 cabeça de alho cortada ao meio
- 🧂 1/2 cacho de talos de salsa de folhas planas
- 🥄 4 raminhos de tomilho
- 🥧 2 folhas de louro
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 asse 5 LIBRAS (2.27 kg) de ossos de vitela ou medula bovina (peça ao açougueiro para cortá-los em pedaços) em uma assadeira, virando ocasionalmente, até dourar, 25-30 minutos.
🔸 corte 4 cenouras descascadas e 4 talos de aipo em pedaços de 3'; adicione à panela junto com 2 cebolas descascadas cortadas ao meio e 1 cabeça de alho cortada ao meio.
🔸 asse, virando ocasionalmente, até que os vegetais estejam dourados, 25–30 minutos.
🔸 transfira para uma panela grande; adicione água fria para cobrir.
🔸 retire a gordura da panela, adicione 1/2 xícara de água e mexa, raspando os pedaços dourados; adicione o líquido à panela junto com 1/2 cacho de talos de salsinha, 4 raminhos de tomilho, 2 folhas de louro e 1/4 colher de chá de pimenta preta.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 4 horas, retirando ocasionalmente a espuma e a gordura da superfície e adicionando água conforme necessário.
🔸 variedade.
🔸 faça adiante: o estoque pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira ou congele por até 3 meses.
🔸 asse 5 LIBRAS (2.27 kg) de ossos de vitela ou medula bovina (peça ao açougueiro para cortá-los em pedaços) em uma assadeira, virando ocasionalmente, até dourar, 25-30 minutos.
🔸 corte 4 cenouras descascadas e 4 talos de aipo em pedaços de 3'; adicione à panela junto com 2 cebolas descascadas cortadas ao meio e 1 cabeça de alho cortada ao meio.
🔸 asse, virando ocasionalmente, até que os vegetais estejam dourados, 25–30 minutos.
🔸 transfira para uma panela grande; adicione água fria para cobrir.
🔸 retire a gordura da panela, adicione 1/2 xícara de água e mexa, raspando os pedaços dourados; adicione o líquido à panela junto com 1/2 cacho de talos de salsinha, 4 raminhos de tomilho, 2 folhas de louro e 1/4 colher de chá de pimenta preta.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 4 horas, retirando ocasionalmente a espuma e a gordura da superfície e adicionando água conforme necessário.
🔸 variedade.
🔸 faça adiante: o estoque pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira ou congele por até 3 meses.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
