🧁 Ingredientes
- 🍰 ½ xícara de amêndoas lascadas
- 🫒 2 colheres de sopa de coco ou óleo vegetal
- 🧅 1 cebola em fatias finas
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
- 🥗 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado ou picado
- 🍽️ 1½ colher de chá de curry em pó
- 🍲 1 cacho grande (cerca de 8 onças (227 g)) de verduras, como acelga, couve ou couve, caules removidos e folhas rasgadas em pedaços de tamanho médio, lavados e sacudidos para secar (deve haver um pouco de água ainda grudado nas folhas)
- 🍰 1 (15 onças (425 g)) lata de grão de bico, enxaguado e escorrido
- 🥛 1 (13,5 onças (142 g)) lata de leite de coco
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🍲 4 metades de batata doce assada, cortadas em pedaços de ½ polegada
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco, mais fatias adicionais para servir
- 🥗 ½ xícara de folhas de coentro frescas picadas e caules macios, e mais para servir
- 🍽️ iogurte natural, para servir
👨🍳 Modo de Preparo
torre as amêndoas em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo e mexendo sempre até que as amêndoas adquiram uma cor dourada, 3 a 5 minutos.
🔸 (fique atento – as amêndoas vão de douradas a queimadas assim.) transfira as amêndoas para um prato e deixe esfriar.
🔸 aqueça um forno holandês grande em fogo médio-alto e adicione o azeite.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecer um pouco, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho, o gengibre e o curry em pó e cozinhe, mexendo sempre, até que tudo fique bem perfumado, mais 2 a 3 minutos.
🔸 adicione as verduras à panela e misture-as à mistura de cebola com uma colher de pau, raspando os pedaços dourados do fundo da panela enquanto faz isso.
🔸 (se houver muitos pedaços marrons e eles estiverem grudados, adicione uma ou duas colheres de chá de água.) adicione o grão de bico, o leite de coco, 2 xícaras de água e o sal kosher.
🔸 deixe ferver tudo, parcialmente coberto, por cerca de 10 minutos.
🔸 adicione as batatas-doces à panela e cozinhe por um ou dois minutos – apenas o suficiente para aquecê-las.
🔸 junte o suco de limão e o coentro e experimente o tempero; adicione mais sal ou suco de limão, se necessário.
🔸 sirva o grão de bico refogado em tigelas rasas regado com iogurte, coberto com amêndoas e algumas folhas de coentro e com rodelas de limão ao lado.
🔸 (fique atento – as amêndoas vão de douradas a queimadas assim.) transfira as amêndoas para um prato e deixe esfriar.
🔸 aqueça um forno holandês grande em fogo médio-alto e adicione o azeite.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecer um pouco, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho, o gengibre e o curry em pó e cozinhe, mexendo sempre, até que tudo fique bem perfumado, mais 2 a 3 minutos.
🔸 adicione as verduras à panela e misture-as à mistura de cebola com uma colher de pau, raspando os pedaços dourados do fundo da panela enquanto faz isso.
🔸 (se houver muitos pedaços marrons e eles estiverem grudados, adicione uma ou duas colheres de chá de água.) adicione o grão de bico, o leite de coco, 2 xícaras de água e o sal kosher.
🔸 deixe ferver tudo, parcialmente coberto, por cerca de 10 minutos.
🔸 adicione as batatas-doces à panela e cozinhe por um ou dois minutos – apenas o suficiente para aquecê-las.
🔸 junte o suco de limão e o coentro e experimente o tempero; adicione mais sal ou suco de limão, se necessário.
🔸 sirva o grão de bico refogado em tigelas rasas regado com iogurte, coberto com amêndoas e algumas folhas de coentro e com rodelas de limão ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
