🧁 Ingredientes
- 🍰 1 paleta de porco sem pele e desossada (bunda de boston; cerca de 6 LIBRAS (2.72 kg))
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta
- 🥗 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 🍯 1 colher de sopa de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🍲 1 colher de sopa de orégano seco
- 🍲 1 colher de sopa de sementes de mostarda amarela
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🧄 6 dentes de alho descascados, esmagado
- 🍋 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 🥧 2 colheres de chá de páprica defumada
- 🥧 um moinho de especiarias ou almofariz e pilão
👨🍳 Modo de Preparo
usando a ponta de uma faca, corte levemente o lado gorduroso da carne de porco; tempere tudo com sal.
🔸 moa grosseiramente grãos de pimenta, coentro, pimenta vermelha em flocos, orégano e sementes de mostarda em um moinho de especiarias ou com almofariz e pilão; reserve a mistura de especiarias.
🔸 aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo baixo; adicione o alho e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado e levemente dourado, cerca de 5 minutos.
🔸 junte as raspas de limão, a páprica e a mistura de especiarias reservada.
🔸 deixe a marinada esfriar.
🔸 esfregue a marinada em toda a carne de porco, aplicando um pouco da marinada no interior do assado.
🔸 amarre a carne de porco em intervalos de 1 metro com barbante de cozinha.
🔸 embrulhe bem em plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
🔸 deixe a carne de porco descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 desembrulhe a carne de porco, coloque em uma gradinha dentro de uma assadeira e asse até dourar e a gordura começar a derreter, 40-50 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 300°F (149°C) e continue a assar até que a carne esteja bem macia, 1 1/2–2 horas a mais.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar 30 minutos antes de fatiar.
🔸 faça antes: a marinada pode ser feita com 1 semana de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 a carne de porco pode ser temperada com 3 dias de antecedência; mantenha refrigerado.
🔸 moa grosseiramente grãos de pimenta, coentro, pimenta vermelha em flocos, orégano e sementes de mostarda em um moinho de especiarias ou com almofariz e pilão; reserve a mistura de especiarias.
🔸 aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo baixo; adicione o alho e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado e levemente dourado, cerca de 5 minutos.
🔸 junte as raspas de limão, a páprica e a mistura de especiarias reservada.
🔸 deixe a marinada esfriar.
🔸 esfregue a marinada em toda a carne de porco, aplicando um pouco da marinada no interior do assado.
🔸 amarre a carne de porco em intervalos de 1 metro com barbante de cozinha.
🔸 embrulhe bem em plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
🔸 deixe a carne de porco descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 desembrulhe a carne de porco, coloque em uma gradinha dentro de uma assadeira e asse até dourar e a gordura começar a derreter, 40-50 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 300°F (149°C) e continue a assar até que a carne esteja bem macia, 1 1/2–2 horas a mais.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar 30 minutos antes de fatiar.
🔸 faça antes: a marinada pode ser feita com 1 semana de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 a carne de porco pode ser temperada com 3 dias de antecedência; mantenha refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
