🧁 Ingredientes
- 🍲 1 1/2 xícara de fregola (cerca de 10 onças (284 g))
- 🧂 sal kosher
- 🫒 1/2 xícara de azeite de oliva e mais para regar
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🥗 24 amêijoas pequenas, esfregadas
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 🍋 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe a fregola em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente, 6–8 minutos; ralo.
🔸 enquanto isso, aqueça 1/2 xícara de óleo em um forno holandês ou outra panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o vinho com cuidado; deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as amêijoas, tampe e cozinhe, transferindo as amêijoas para uma tigela à medida que abrem (descarte as que não abrirem), 6–8 minutos.
🔸 adicione a fregola ao líquido do cozimento na panela e cozinhe, mexendo, até que a fregola esteja macia e o molho engrosse levemente (ainda deve haver bastante líquido), cerca de 2 minutos.
🔸 retorne as amêijoas para a panela e cozinhe até aquecerem.
🔸 divida a fregola e as amêijoas em tigelas, regue com azeite e cubra com salsa e raspas de limão.
🔸 enquanto isso, aqueça 1/2 xícara de óleo em um forno holandês ou outra panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o vinho com cuidado; deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as amêijoas, tampe e cozinhe, transferindo as amêijoas para uma tigela à medida que abrem (descarte as que não abrirem), 6–8 minutos.
🔸 adicione a fregola ao líquido do cozimento na panela e cozinhe, mexendo, até que a fregola esteja macia e o molho engrosse levemente (ainda deve haver bastante líquido), cerca de 2 minutos.
🔸 retorne as amêijoas para a panela e cozinhe até aquecerem.
🔸 divida a fregola e as amêijoas em tigelas, regue com azeite e cubra com salsa e raspas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
