🧁 Ingredientes
- 🥄 spray antiaderente
- 🍬 5 onças (142 g) de chocolate sem açúcar, finamente picado
- 🍫 2 onças (57 g) de chocolate agridoce, finamente picado
- 🧈 12 colheres de sopa (6 onças (170 g), 1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
- 🥚 2 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🥚 1 gema de ovo grande, temperatura ambiente
- 🍬 3/4 xícara (5 onças (142 g)) de açúcar superfino
- 🍬 3/4 xícara (4 1/2 onças (128 g)) de açúcar mascavo claro firmemente embalado
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🌾 3/4 xícara (3 1/4 onças (92 g)) de farinha multiuso
- 🍫 3 colheres de sopa de cacau natural em pó
- 🧂 1/4 colher de chá de sal marinho kosher ou de grão fino
- 🍯 1 receita de molho de caramelo clássico, resfriado
- 🍫 4 onças (113 g) de chocolate amargo (64 a 72% teor de cacau), picado finamente
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 🥧 assadeira quadrada de 1 (8 polegadas (20.3 cm))
👨🍳 Modo de Preparo
brownies: posicione uma gradinha no centro do forno e pré-aqueça a 350 graus f.
🔸 forre a assadeira com papel alumínio, deixando-a pendurada cerca de cinco centímetros nas laterais.
🔸 cubra o interior do papel alumínio com spray antiaderente.
🔸 coloque os chocolates e a manteiga juntos em banho-maria em fogo baixo.
🔸 mexa sempre com uma espátula de borracha para ajudar a derreter uniformemente.
🔸 remova a panela superior do banho-maria e seque o fundo e as laterais.
🔸 ou coloque os chocolates e a manteiga em uma tigela própria para micro-ondas e derreta em potência baixa por 30 segundos.
🔸 mexa com uma espátula de borracha após cada explosão para garantir que está derretendo.
🔸 deixe a mistura esfriar enquanto mistura o restante da massa do brownie.
🔸 mexa ocasionalmente com uma espátula de borracha para evitar que se forme uma película por cima.
🔸 bata os ovos e a gema na tigela grande da batedeira elétrica usando o batedor de arame ou em uma tigela grande usando a batedeira manual, até formar espuma, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os açúcares aos ovos e bata até que a mistura fique bem espessa e de cor clara e mantenha uma fita que se dissolve lentamente à medida que o batedor é levantado, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a baunilha e mexa para misturar bem.
🔸 adicione a mistura de chocolate à mistura de ovos e misture bem em velocidade baixa.
🔸 pare e raspe as laterais e o fundo da tigela com a espátula de borracha.
🔸 a mistura ficará lisa e de cor chocolate escuro.
🔸 em uma tigela média, peneire a farinha e o cacau em pó.
🔸 adicione o sal e misture bem.
🔸 em 3 etapas, adicione os ingredientes secos à mistura de chocolate, misturando bem a cada adição.
🔸 pare e raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha para ajudar a misturar uniformemente.
🔸 despeje a massa na forma preparada e use uma espátula de borracha para espalhar uniformemente.
🔸 asse por 35 minutos ou até que um provador de bolo inserido no centro saia com migalhas levemente úmidas grudadas nele.
🔸 retire a assadeira do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
🔸 mexa o molho de caramelo até ficar homogêneo.
🔸 despeje por cima dos brownies resfriados e espalhe uniformemente nos cantos usando uma pequena espátula.
🔸 leve ao freezer por 30 minutos para firmar o caramelo.
🔸 coloque o chocolate em uma tigela média.
🔸 aqueça o creme de leite em uma panela pequena até formar bolhas nas bordas.
🔸 despeje o creme sobre o chocolate e deixe descansar por 30 segundos.
🔸 misture o creme de leite e o chocolate com uma espátula resistente ao calor até derreter completamente e ficar homogêneo.
🔸 retire a forma de brownies do congelador.
🔸 despeje o ganache sobre a camada de caramelo e espalhe uniformemente nos cantos usando uma pequena espátula.
🔸 deixe os brownies na geladeira por cerca de 20 minutos para firmar o ganache.
🔸 retire os brownies da assadeira usando as bordas do papel alumínio e retire-os.
🔸 use uma faca grande para cortar os brownies em 5 fileiras em cada direção.
🔸 mergulhe a faca em água quente e seque entre os cortes.
🔸 separe delicadamente os brownies e sirva em temperatura ambiente.
🔸 forre a assadeira com papel alumínio, deixando-a pendurada cerca de cinco centímetros nas laterais.
🔸 cubra o interior do papel alumínio com spray antiaderente.
🔸 coloque os chocolates e a manteiga juntos em banho-maria em fogo baixo.
🔸 mexa sempre com uma espátula de borracha para ajudar a derreter uniformemente.
🔸 remova a panela superior do banho-maria e seque o fundo e as laterais.
🔸 ou coloque os chocolates e a manteiga em uma tigela própria para micro-ondas e derreta em potência baixa por 30 segundos.
🔸 mexa com uma espátula de borracha após cada explosão para garantir que está derretendo.
🔸 deixe a mistura esfriar enquanto mistura o restante da massa do brownie.
🔸 mexa ocasionalmente com uma espátula de borracha para evitar que se forme uma película por cima.
🔸 bata os ovos e a gema na tigela grande da batedeira elétrica usando o batedor de arame ou em uma tigela grande usando a batedeira manual, até formar espuma, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os açúcares aos ovos e bata até que a mistura fique bem espessa e de cor clara e mantenha uma fita que se dissolve lentamente à medida que o batedor é levantado, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a baunilha e mexa para misturar bem.
🔸 adicione a mistura de chocolate à mistura de ovos e misture bem em velocidade baixa.
🔸 pare e raspe as laterais e o fundo da tigela com a espátula de borracha.
🔸 a mistura ficará lisa e de cor chocolate escuro.
🔸 em uma tigela média, peneire a farinha e o cacau em pó.
🔸 adicione o sal e misture bem.
🔸 em 3 etapas, adicione os ingredientes secos à mistura de chocolate, misturando bem a cada adição.
🔸 pare e raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha para ajudar a misturar uniformemente.
🔸 despeje a massa na forma preparada e use uma espátula de borracha para espalhar uniformemente.
🔸 asse por 35 minutos ou até que um provador de bolo inserido no centro saia com migalhas levemente úmidas grudadas nele.
🔸 retire a assadeira do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
🔸 mexa o molho de caramelo até ficar homogêneo.
🔸 despeje por cima dos brownies resfriados e espalhe uniformemente nos cantos usando uma pequena espátula.
🔸 leve ao freezer por 30 minutos para firmar o caramelo.
🔸 coloque o chocolate em uma tigela média.
🔸 aqueça o creme de leite em uma panela pequena até formar bolhas nas bordas.
🔸 despeje o creme sobre o chocolate e deixe descansar por 30 segundos.
🔸 misture o creme de leite e o chocolate com uma espátula resistente ao calor até derreter completamente e ficar homogêneo.
🔸 retire a forma de brownies do congelador.
🔸 despeje o ganache sobre a camada de caramelo e espalhe uniformemente nos cantos usando uma pequena espátula.
🔸 deixe os brownies na geladeira por cerca de 20 minutos para firmar o ganache.
🔸 retire os brownies da assadeira usando as bordas do papel alumínio e retire-os.
🔸 use uma faca grande para cortar os brownies em 5 fileiras em cada direção.
🔸 mergulhe a faca em água quente e seque entre os cortes.
🔸 separe delicadamente os brownies e sirva em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
