🧁 Ingredientes
- 🫒 ¼ xícara mais 2 colheres de sopa de ghee ou azeite de oliva, dividido
- 🍽️ 2 colheres de sopa de sementes de coentro
- 🍯 2 vagens de cardamomo verde ou ¼ colher de chá de cardamomo moído (moído na hora é melhor)
- 🧅 1 cebola amarela pequena, cortada em pedaços de ½ polegada
- 🍰 1 colher de sopa de gengibre fresco picado grosseiramente
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🍽️ 1 quilo de espinafre fresco (10 a 12 xícaras)
- 🍋 ½ colher de sopa de suco de limão fresco (cerca de um quarto de limão), e mais, se necessário
- 🥄 1 pequeno pimentão verde indiano ou pimentão serrano, picado grosseiramente
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🧀 6 onças (170 g) de queijo feta, cortado em cubos de ½ polegada (um pouco mais de ½ xícara)
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🥗 ¼ colher de chá de asafetida (opcional, mas muito bom)
- 🍯 ¼ colher de chá de pimenta vermelha em pó
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela grande em fogo médio, aqueça ¼ xícara de ghee (ou óleo).
🔸 assim que o ghee derreter (ou o óleo começar a brilhar), adicione o coentro e o cardamomo e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos, até que as sementes comecem a dourar.
🔸 adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, 5 a 6 minutos.
🔸 junte o gengibre e o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
🔸 adicione o espinafre e cozinhe até murchar, 4 a 5 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e acrescente o suco de limão, a pimenta verde e o sal.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 transfira para um liquidificador e misture até formar uma pasta grossa.
🔸 retorne a mistura de espinafre para a mesma panela e leve ao fogo baixo.
🔸 junte ½ xícara de água e envolva delicadamente o queijo feta, tomando cuidado para não quebrar os cubos.
🔸 cozinhe por mais 5 a 7 minutos para amolecer um pouco o queijo feta e permitir que ele absorva um pouco do molho de espinafre.
🔸 enquanto o queijo feta cozinha, em uma panela pequena ou aquecedor de manteiga em fogo médio-alto, aqueça as 2 colheres de sopa de ghee (ou óleo) restantes por 1 minuto.
🔸 adicione as sementes de cominho.
🔸 assim que (ênfase em assim que - você não quer que seu cominho queime!) as sementes de cominho começarem a crepitar e dourar, cerca de 1 minuto no máximo, retire a panela do fogo.
🔸 adicione imediatamente a asafetida (se estiver usando) e a pimenta vermelha em pó.
🔸 despeje toda a mistura de ghee (ou óleo) no espinafre e no queijo feta assim que terminar de cozinhar.
🔸 sirva com arroz ou roti.
🔸 assim que o ghee derreter (ou o óleo começar a brilhar), adicione o coentro e o cardamomo e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos, até que as sementes comecem a dourar.
🔸 adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, 5 a 6 minutos.
🔸 junte o gengibre e o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
🔸 adicione o espinafre e cozinhe até murchar, 4 a 5 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e acrescente o suco de limão, a pimenta verde e o sal.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 transfira para um liquidificador e misture até formar uma pasta grossa.
🔸 retorne a mistura de espinafre para a mesma panela e leve ao fogo baixo.
🔸 junte ½ xícara de água e envolva delicadamente o queijo feta, tomando cuidado para não quebrar os cubos.
🔸 cozinhe por mais 5 a 7 minutos para amolecer um pouco o queijo feta e permitir que ele absorva um pouco do molho de espinafre.
🔸 enquanto o queijo feta cozinha, em uma panela pequena ou aquecedor de manteiga em fogo médio-alto, aqueça as 2 colheres de sopa de ghee (ou óleo) restantes por 1 minuto.
🔸 adicione as sementes de cominho.
🔸 assim que (ênfase em assim que - você não quer que seu cominho queime!) as sementes de cominho começarem a crepitar e dourar, cerca de 1 minuto no máximo, retire a panela do fogo.
🔸 adicione imediatamente a asafetida (se estiver usando) e a pimenta vermelha em pó.
🔸 despeje toda a mistura de ghee (ou óleo) no espinafre e no queijo feta assim que terminar de cozinhar.
🔸 sirva com arroz ou roti.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
