🧁 Ingredientes
- 🧄 1 cabeça de alho, separada em dentes e descascada
- 🧂 1 colher de sopa de sal
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta preta
- 🍰 2 colheres de chá de cominho moído
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta da jamaica ou pimenta da jamaica moída
- 🍋 3/4 xícara de suco de laranja amargo (de cerca de 6 laranjas) ou partes iguais de suco de limão e suco de laranja
- 🥣 1 xícara de suco de laranja doce diluído em cerca de 1/4 xícara água
- 🥣 uma perna de porco de 8 a 9 LIBRAS (4.08 kg), com pele
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🥘 1/4 xícara de xerez doce ou vinho do porto, para deglazear
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o alho, o sal, a pimenta, o cominho e a pimenta da jamaica em um pilão grande e bata até formar uma pasta.
🔸 junte o suco de laranja amargo.
🔸 (você também pode bater esses ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos.) reserve.
🔸 apare a pele apenas da parte interna da perna.
🔸 limpe a carne com um pano úmido.
🔸 faça várias incisões profundas em toda a parte esfolada e esfregue com sal.
🔸 deixe descansar por alguns minutos.
🔸 esfregue a marinada em toda a carne de porco, empurrando-a nos cortes e entre a carne e a pele.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 a 3 horas ou no máximo 12 horas.
🔸 limpe a marinada da pele com um pano limpo.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque a carne de porco em uma assadeira e leve ao forno descoberto, com a pele voltada para cima, por 3 a 4 horas.
🔸 verifique o assado com frequência.
🔸 à medida que os sucos da panela evaporam, reabasteça-os com um pouco de suco de laranja doce diluído.
🔸 a carne de porco está pronta quando a pele está estalando e o suco escorre claro quando a carne é furada na parte mais grossa da perna (cerca de 160°F (71°C) em um termômetro de carne).
🔸 retire a carne de porco do forno e coloque-a sobre uma tábua, segurando o osso com um pano.
🔸 com uma faca afiada, retire a casca crocante e corte-a em pequenos pedaços para servir.
🔸 coloque-os em uma assadeira e leve ao forno desligado, descoberto (se cobrir o torresmo, ele fumega e fica empapado).
🔸 para deglaçar o suco da assadeira, leve a assadeira ao fogo médio e acrescente o xerez, raspando os pedacinhos dourados com uma colher de pau.
🔸 corte a carne de porco e volte à assadeira com o suco da assadeira para manter a carne úmida e saborosa.
🔸 a carne de porco seca facilmente, então se for preciso segurá-la por mais de 30 minutos, cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno quente.
🔸 junte o suco de laranja amargo.
🔸 (você também pode bater esses ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos.) reserve.
🔸 apare a pele apenas da parte interna da perna.
🔸 limpe a carne com um pano úmido.
🔸 faça várias incisões profundas em toda a parte esfolada e esfregue com sal.
🔸 deixe descansar por alguns minutos.
🔸 esfregue a marinada em toda a carne de porco, empurrando-a nos cortes e entre a carne e a pele.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 a 3 horas ou no máximo 12 horas.
🔸 limpe a marinada da pele com um pano limpo.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque a carne de porco em uma assadeira e leve ao forno descoberto, com a pele voltada para cima, por 3 a 4 horas.
🔸 verifique o assado com frequência.
🔸 à medida que os sucos da panela evaporam, reabasteça-os com um pouco de suco de laranja doce diluído.
🔸 a carne de porco está pronta quando a pele está estalando e o suco escorre claro quando a carne é furada na parte mais grossa da perna (cerca de 160°F (71°C) em um termômetro de carne).
🔸 retire a carne de porco do forno e coloque-a sobre uma tábua, segurando o osso com um pano.
🔸 com uma faca afiada, retire a casca crocante e corte-a em pequenos pedaços para servir.
🔸 coloque-os em uma assadeira e leve ao forno desligado, descoberto (se cobrir o torresmo, ele fumega e fica empapado).
🔸 para deglaçar o suco da assadeira, leve a assadeira ao fogo médio e acrescente o xerez, raspando os pedacinhos dourados com uma colher de pau.
🔸 corte a carne de porco e volte à assadeira com o suco da assadeira para manter a carne úmida e saborosa.
🔸 a carne de porco seca facilmente, então se for preciso segurá-la por mais de 30 minutos, cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
