🧁 Ingredientes
- 🍲 8 onças (227 g) de feijão preto seco
- 🧅 1 cebola amarela média (cerca de 8 onças (227 g)), descascada
- 🥄 1 pimentão verde médio (cerca de 7 onças (198 g)), sem caroço, sem sementes e cortado pela metade
- 🌶️ 6 pimentões doces caribenhos (ajíes dulces) ou 1 pimenta cubanelle
- 🥗 1 jarrete de presunto (opcional)
- 🍚 2 xícaras (cerca de 13 onças (369 g)) de arroz de grão longo ou tio ben's convertido arroz
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🥣 4 onças (113 g) de bacon em cubos
- 🧅 1 cebola amarela média, picada finamente (cerca de 1 1/4 xícara)
- 🥗 1 pimentão verde médio (cerca de 7 onças (198 g)), sem caroço, sem sementes, sem casca e picado finamente (cerca de 1 xícara)
- 🥗 1 colher de chá de cominho em pó
- 🥗 1 colher de chá de orégano seco
- 🥘 1 folha de louro
- 🥘 1 colher de sopa de vinagre branco destilado ou a gosto
- 🥧 1 colher de sopa de xerez seco ou a gosto
- 🧂 2 colheres de chá de sal ou a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
enxágue e escolha o feijão.
🔸 coloque em uma panela média de fundo grosso com 2 1/2 litros de água, a cebola, o pimentão, o ajíes ou a pimenta cubanelle e o presunto, se for usar, e leve para ferver em fogo alto.
🔸 abaixe o fogo para médio e cozinhe, descoberto, até que o feijão esteja macio, mas ainda mantenha a forma, cerca de 2 horas.
🔸 escorra, reservando 4 xícaras do líquido do cozimento.
🔸 descarte os legumes e o presunto; você deve ter 2 xícaras de feijão cozido.
🔸 coloque o arroz em uma tigela média, cubra com água fria da torneira, mexa o arroz e escorra, segurando o arroz no lugar com uma das mãos.
🔸 repita o processo quantas vezes forem necessárias até que a água saia limpa.
🔸 escorra bem em uma peneira ou peneira.
🔸 aqueça o óleo na panela de fundo grosso em fogo médio.
🔸 adicione o bacon em cubos e refogue até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a cebola, o pimentão verde, o cominho, o orégano e o louro e refogue até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o arroz e mexa para cobrir bem.
🔸 adicione o feijão e o líquido de cozimento do feijão reservado e, em seguida, adicione o vinagre, o xerez e o sal.
🔸 misture bem e experimente o tempero; adicione um pouco mais de xerez, vinagre e/ou especiarias, se necessário.
🔸 o líquido do cozimento deve ser saboroso.
🔸 cozinhe, descoberto, até que a maior parte do líquido seja absorvida e pequenas crateras se formem na superfície do arroz.
🔸 solte levemente o arroz com um garfo de cozinha, reduza o fogo para o mínimo possível e cozinhe, bem tampado, por 20 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, descoberto, por pelo menos 10 minutos antes de servir.
🔸 coloque em uma panela média de fundo grosso com 2 1/2 litros de água, a cebola, o pimentão, o ajíes ou a pimenta cubanelle e o presunto, se for usar, e leve para ferver em fogo alto.
🔸 abaixe o fogo para médio e cozinhe, descoberto, até que o feijão esteja macio, mas ainda mantenha a forma, cerca de 2 horas.
🔸 escorra, reservando 4 xícaras do líquido do cozimento.
🔸 descarte os legumes e o presunto; você deve ter 2 xícaras de feijão cozido.
🔸 coloque o arroz em uma tigela média, cubra com água fria da torneira, mexa o arroz e escorra, segurando o arroz no lugar com uma das mãos.
🔸 repita o processo quantas vezes forem necessárias até que a água saia limpa.
🔸 escorra bem em uma peneira ou peneira.
🔸 aqueça o óleo na panela de fundo grosso em fogo médio.
🔸 adicione o bacon em cubos e refogue até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a cebola, o pimentão verde, o cominho, o orégano e o louro e refogue até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o arroz e mexa para cobrir bem.
🔸 adicione o feijão e o líquido de cozimento do feijão reservado e, em seguida, adicione o vinagre, o xerez e o sal.
🔸 misture bem e experimente o tempero; adicione um pouco mais de xerez, vinagre e/ou especiarias, se necessário.
🔸 o líquido do cozimento deve ser saboroso.
🔸 cozinhe, descoberto, até que a maior parte do líquido seja absorvida e pequenas crateras se formem na superfície do arroz.
🔸 solte levemente o arroz com um garfo de cozinha, reduza o fogo para o mínimo possível e cozinhe, bem tampado, por 20 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, descoberto, por pelo menos 10 minutos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
