🧁 Ingredientes
- 🥛 1/2 xícara (120 g / 4,2 onças (57 g)) de creme de leite
- 🍲 creme de confeiteiro
- 🍰 raspas finamente raladas de 1 laranja
- 🍽️ 1 1/2 colher de sopa (12 g / 0,42 onças (1191 g)) de amido de milho
- 🥘 2 xícaras mais 2 colheres de sopa (500 g / 17,6 onças (170 g)) de água
- 🍬 1 xícara (225 g / 8 onças (227 g)) de açúcar mascavo claro firmemente embalado
- 🥗 1 fava de baunilha, dividida longitudinalmente e sementes raspadas
- 🧈 2 colheres de sopa (30 g / 1 onça (28 g)) de manteiga sem sal
- 🧂 uma pitada de sal
- 🥗 1 colher de sopa (15 g / 0,5 onças (142 g)) de rum escuro myers
- 🥣 1 1/4 xícara (125 g / 4,4 onças (113 g)) metades de noz-pecã
- 🍲 1/4 xícara (60 g / 2,1 onças (28 g)) de água
- 🍬 1/4 xícara (50 g / 1,76) onças) de açúcar granulado
- 🥘 puff pastelaria
- 🍬 açúcar de confeiteiro, para polvilhar
- 🍝 média, ponta lisa (ateco #6); cortador de massa redondo de 3 polegadas (7.6 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 na tigela grande da batedeira equipada com o batedor, bata o creme até obter picos suaves.
🔸 2.
🔸 bata o creme de pastelaria até ficar homogêneo.
🔸 misture delicadamente as raspas de laranja e o chantilly.
🔸 transfira o creme para um saco de confeitar com bico médio e liso e leve à geladeira até a hora de servir.
🔸 1.
🔸 em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 2 colheres de sopa (30 g) de água.
🔸 2.
🔸 em uma panela pequena, misture o açúcar mascavo, a vagem e as sementes de baunilha e as 2 xícaras (470 g) restantes de água e leve para ferver em fogo médio-alto.
🔸 adicione a mistura de amido de milho e cozinhe, mexendo, por mais um minuto.
🔸 retire a panela do fogo e acrescente a manteiga, o sal e o rum.
🔸 mantenha o molho aquecido até servir ou leve à geladeira, coberto e reaqueça antes de servir.
🔸 1.
🔸 pré-aqueça o forno a 177°c (350°F (177°C)).
🔸 coloque as nozes em uma tigela média e reserve.
🔸 2.
🔸 em uma panela pequena, misture a água e o açúcar e leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 despeje a calda sobre as nozes e misture até incorporar.
🔸 espalhe as nozes revestidas em uma assadeira de meia assadeira e leve ao forno por cerca de 8 minutos, mexendo uma vez durante o cozimento, até dourar e cheirar.
🔸 1.
🔸 pré-aqueça o forno a 204°c (400°F (204°C)).
🔸 forre uma forma de meia assadeira com uma esteira de silicone.
🔸 2.
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa folhada com uma espessura de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 usando um cortador de massa redondo de 7 cm, corte 10 rodelas da massa.
🔸 disponha as rodelas na assadeira preparada e cubra com outra esteira de silicone e meia assadeira; isso permitirá que as rodadas aumentem uniformemente.
🔸 asse por 45 a 55 minutos ou até que as rodelas estejam douradas e bem estufadas.
🔸 remova a assadeira de cima e a esteira.
🔸 pré-aqueça o frango e polvilhe generosamente as rodelas com açúcar de confeiteiro.
🔸 coloque as rodelas sob a grelha até ficarem caramelizadas.
🔸 monte as sobremesas imediatamente.
🔸 enquanto as rodelas de massa folhada ainda estão quentes do forno, divida-as ao meio.
🔸 retire qualquer massa mal cozida do centro de cada metade e coloque uma quantidade generosa de creme de pastelaria frio com aroma de laranja na metade inferior da folhada.
🔸 substitua a parte superior do puff.
🔸 coloque a sobremesa em um prato e coloque um pouco de molho de manteiga de caramelo por cima da massa quente.
🔸 decore com algumas nozes cristalizadas.
🔸 na tigela grande da batedeira equipada com o batedor, bata o creme até obter picos suaves.
🔸 2.
🔸 bata o creme de pastelaria até ficar homogêneo.
🔸 misture delicadamente as raspas de laranja e o chantilly.
🔸 transfira o creme para um saco de confeitar com bico médio e liso e leve à geladeira até a hora de servir.
🔸 1.
🔸 em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 2 colheres de sopa (30 g) de água.
🔸 2.
🔸 em uma panela pequena, misture o açúcar mascavo, a vagem e as sementes de baunilha e as 2 xícaras (470 g) restantes de água e leve para ferver em fogo médio-alto.
🔸 adicione a mistura de amido de milho e cozinhe, mexendo, por mais um minuto.
🔸 retire a panela do fogo e acrescente a manteiga, o sal e o rum.
🔸 mantenha o molho aquecido até servir ou leve à geladeira, coberto e reaqueça antes de servir.
🔸 1.
🔸 pré-aqueça o forno a 177°c (350°F (177°C)).
🔸 coloque as nozes em uma tigela média e reserve.
🔸 2.
🔸 em uma panela pequena, misture a água e o açúcar e leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 despeje a calda sobre as nozes e misture até incorporar.
🔸 espalhe as nozes revestidas em uma assadeira de meia assadeira e leve ao forno por cerca de 8 minutos, mexendo uma vez durante o cozimento, até dourar e cheirar.
🔸 1.
🔸 pré-aqueça o forno a 204°c (400°F (204°C)).
🔸 forre uma forma de meia assadeira com uma esteira de silicone.
🔸 2.
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa folhada com uma espessura de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 usando um cortador de massa redondo de 7 cm, corte 10 rodelas da massa.
🔸 disponha as rodelas na assadeira preparada e cubra com outra esteira de silicone e meia assadeira; isso permitirá que as rodadas aumentem uniformemente.
🔸 asse por 45 a 55 minutos ou até que as rodelas estejam douradas e bem estufadas.
🔸 remova a assadeira de cima e a esteira.
🔸 pré-aqueça o frango e polvilhe generosamente as rodelas com açúcar de confeiteiro.
🔸 coloque as rodelas sob a grelha até ficarem caramelizadas.
🔸 monte as sobremesas imediatamente.
🔸 enquanto as rodelas de massa folhada ainda estão quentes do forno, divida-as ao meio.
🔸 retire qualquer massa mal cozida do centro de cada metade e coloque uma quantidade generosa de creme de pastelaria frio com aroma de laranja na metade inferior da folhada.
🔸 substitua a parte superior do puff.
🔸 coloque a sobremesa em um prato e coloque um pouco de molho de manteiga de caramelo por cima da massa quente.
🔸 decore com algumas nozes cristalizadas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
