🧁 Ingredientes
- 🥄 2 aipo-rábano
- 🍋 suco de 1 limão
- 🥚 2 gemas de ovo
- 🍲 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 🍽️ 1 colher de chá de mostarda dijon
- 🫒 120 ml (4 fl oz/. xícara) de azeite
- 🧂 sal marinho e pimenta preta moída na hora
- 🍰 2 colheres de chá de alcaparras escorridas (opcional)
- 🧂 2 colheres de chá de salsinha finamente picada (opcional)
- 🥄 5 pepinos, escorridos e picados finamente (opcional)
- 🥣 4 colheres de chá de amendoim picado
👨🍳 Modo de Preparo
use uma faca afiada para descascar cuidadosamente o aipo-rábano e remover a superfície externa nodosa.
🔸 coloque 1 litro (34 fl oz/4 xícaras) de água fria e metade do suco de limão em uma tigela grande.
🔸 corte o aipo-rábano em tiras finas de juliana e coloque-as imediatamente na água com limão para evitar descoloração.
🔸 deixe de molho por até 1 hora.
🔸 leve uma panela grande com água para ferver e adicione o suco de limão restante.
🔸 escorra o aipo-rábano e adicione à água fervente.
🔸 após 1 minuto, escorra e deixe esfriar em água fria corrente.
🔸 seque com papel toalha.
🔸 para fazer a remoulade, bata as gemas, o vinagre e a mostarda numa tigela.
🔸 adicione o óleo, gota a gota, na ponta de uma colher de chá, mexendo sempre até a mistura começar a engrossar, depois adicione o óleo restante em um jato bem fino.
🔸 tempere e, se necessário, dilua com um pouco de água morna.
🔸 dobre as tiras de aipo-rábano na remoulade e leve à geladeira por 2–4 horas.
🔸 junte as alcaparras picadas, a salsa e os pepinos, se for usar, e polvilhe com o amendoim picado antes de servir.
🔸 coloque 1 litro (34 fl oz/4 xícaras) de água fria e metade do suco de limão em uma tigela grande.
🔸 corte o aipo-rábano em tiras finas de juliana e coloque-as imediatamente na água com limão para evitar descoloração.
🔸 deixe de molho por até 1 hora.
🔸 leve uma panela grande com água para ferver e adicione o suco de limão restante.
🔸 escorra o aipo-rábano e adicione à água fervente.
🔸 após 1 minuto, escorra e deixe esfriar em água fria corrente.
🔸 seque com papel toalha.
🔸 para fazer a remoulade, bata as gemas, o vinagre e a mostarda numa tigela.
🔸 adicione o óleo, gota a gota, na ponta de uma colher de chá, mexendo sempre até a mistura começar a engrossar, depois adicione o óleo restante em um jato bem fino.
🔸 tempere e, se necessário, dilua com um pouco de água morna.
🔸 dobre as tiras de aipo-rábano na remoulade e leve à geladeira por 2–4 horas.
🔸 junte as alcaparras picadas, a salsa e os pepinos, se for usar, e polvilhe com o amendoim picado antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
