🧁 Ingredientes
- 🥛 1 litro de leite integral
- 🍬 2/3 xícara de açúcar
- 🥄 3 limões grandes
- 🥢 pedaço de canela em pau
- 🥚 6 ovos grandes
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🥣 1 receita de molho de framboesa cozido
- 🥗 oito ramequins de 120 gramas ou xícaras de creme, colocados em uma assadeira pequena ou qualquer assadeira com cerca de 5 centímetros de profundidade
👨🍳 Modo de Preparo
1 coloque uma gradinha no nível intermediário do forno e pré-aqueça a 300 graus.
🔸 2 misture o leite e o açúcar em uma panela média e bata várias vezes para misturar.
🔸 leve a mistura para ferver em fogo baixo a médio.
🔸 3 use um descascador de legumes para remover apenas as raspas amarelas dos limões em tiras grandes.
🔸 não inclua nada da casca branca abaixo das raspas, pois isso daria um sabor amargo.
🔸 4 quando o leite ferver, retire do fogo, acrescente as raspas de limão e o pau de canela e deixe em infusão por 5 minutos.
🔸 5 misture os ovos e a baunilha em uma tigela e bata bem, mas não tão rapidamente que os ovos fiquem espumosos.
🔸 coe a mistura de leite em um recipiente com tampa, como uma medida de 4 xícaras, para remover as tiras de raspas e o pau de canela.
🔸 6 despeje o leite na mistura de ovos em um jato fino, mexendo sempre, mas não rapidamente, para evitar criar muita espuma.
🔸 7 depois de adicionar o leite, deixe a mistura descansar por 5 minutos e depois use uma concha ou colher grande de cozinha para retirar a espuma da superfície.
🔸 despeje a mistura no recipiente com tampa e preencha as formas quase até o topo.
🔸 8 coloque a forma com as formas na grelha do forno e despeje imediatamente 3 a 4 xícaras de água morna na forma ao redor das formas, de modo que a água chegue até a metade da lateral de cada forma.
🔸 se os moldes se encaixarem perfeitamente na panela, pode ser necessário remover um deles temporariamente para ter espaço para despejar a água.
🔸 9 asse os cremes por cerca de uma hora ou até que estejam completamente firmes e não mais bambas no centro.
🔸 10 retire a assadeira do forno e coloque-a sobre uma gradinha por 10 minutos para esfriar.
🔸 em seguida, retire os moldes da panela e deixe esfriar completamente até a temperatura ambiente.
🔸 embrulhe individualmente cada molde em plástico e leve à geladeira até a hora de servir.
🔸 sirva os cremes nas formas ou desenforme em pratos de sobremesa.
🔸 para desenformar, insira a ponta de uma faca com cerca de 1/4 de polegada de profundidade entre a forma e o creme.
🔸 passe a faca por todo o interior do molde para soltar a parte superior.
🔸 usando as pontas dos dedos, afaste a parte superior do creme para o lado, deixando um pouco de ar entrar no espaço que você cria entre o creme e a forma.
🔸 inverta um prato de sobremesa na forma e depois inverta-o novamente.
🔸 segurando firmemente a forma e o prato com as duas mãos, levante e abaixe rapidamente a pilha para desenformar o creme.
🔸 se não sair facilmente do molde, repita o movimento várias vezes.
🔸 cubra cada creme com algumas colheres de molho de framboesa.
🔸 mantenha sempre refrigerado.
🔸 você pode preparar esses cremes com um ou dois dias de antecedência, mas não os guarde por mais de 3 dias no total.
🔸 2 misture o leite e o açúcar em uma panela média e bata várias vezes para misturar.
🔸 leve a mistura para ferver em fogo baixo a médio.
🔸 3 use um descascador de legumes para remover apenas as raspas amarelas dos limões em tiras grandes.
🔸 não inclua nada da casca branca abaixo das raspas, pois isso daria um sabor amargo.
🔸 4 quando o leite ferver, retire do fogo, acrescente as raspas de limão e o pau de canela e deixe em infusão por 5 minutos.
🔸 5 misture os ovos e a baunilha em uma tigela e bata bem, mas não tão rapidamente que os ovos fiquem espumosos.
🔸 coe a mistura de leite em um recipiente com tampa, como uma medida de 4 xícaras, para remover as tiras de raspas e o pau de canela.
🔸 6 despeje o leite na mistura de ovos em um jato fino, mexendo sempre, mas não rapidamente, para evitar criar muita espuma.
🔸 7 depois de adicionar o leite, deixe a mistura descansar por 5 minutos e depois use uma concha ou colher grande de cozinha para retirar a espuma da superfície.
🔸 despeje a mistura no recipiente com tampa e preencha as formas quase até o topo.
🔸 8 coloque a forma com as formas na grelha do forno e despeje imediatamente 3 a 4 xícaras de água morna na forma ao redor das formas, de modo que a água chegue até a metade da lateral de cada forma.
🔸 se os moldes se encaixarem perfeitamente na panela, pode ser necessário remover um deles temporariamente para ter espaço para despejar a água.
🔸 9 asse os cremes por cerca de uma hora ou até que estejam completamente firmes e não mais bambas no centro.
🔸 10 retire a assadeira do forno e coloque-a sobre uma gradinha por 10 minutos para esfriar.
🔸 em seguida, retire os moldes da panela e deixe esfriar completamente até a temperatura ambiente.
🔸 embrulhe individualmente cada molde em plástico e leve à geladeira até a hora de servir.
🔸 sirva os cremes nas formas ou desenforme em pratos de sobremesa.
🔸 para desenformar, insira a ponta de uma faca com cerca de 1/4 de polegada de profundidade entre a forma e o creme.
🔸 passe a faca por todo o interior do molde para soltar a parte superior.
🔸 usando as pontas dos dedos, afaste a parte superior do creme para o lado, deixando um pouco de ar entrar no espaço que você cria entre o creme e a forma.
🔸 inverta um prato de sobremesa na forma e depois inverta-o novamente.
🔸 segurando firmemente a forma e o prato com as duas mãos, levante e abaixe rapidamente a pilha para desenformar o creme.
🔸 se não sair facilmente do molde, repita o movimento várias vezes.
🔸 cubra cada creme com algumas colheres de molho de framboesa.
🔸 mantenha sempre refrigerado.
🔸 você pode preparar esses cremes com um ou dois dias de antecedência, mas não os guarde por mais de 3 dias no total.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
