🧁 Ingredientes
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🥚 6 ovos grandes
- 🌾 3 xícaras de farinha de biscoito (ver notas)
- 🥘 1/2 xícara de migalhas de pão seco fino
- 🥘 2 colheres de sopa de fubá
- 🍲 2 colheres de chá de tempero old bay
- 🥧 2 LIBRAS (0.91 kg) (cerca de 4 xícaras) de amêijoas ipswich, escorridas (ver notas)
- 🫒 óleo de canola para fritar
- 🥗 molho tártaro
👨🍳 Modo de Preparo
forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 prepare o que chamamos de “procedimento padrão de empanamento”: coloque a farinha em uma tigela rasa; coloque os ovos em uma segunda tigela rasa e bata-os com um garfo; coloque a farinha de biscoito, o pão ralado, o fubá e o old bay em uma terceira tigela rasa e misture bem.
🔸 espalhe as amêijoas sobre várias camadas de papel toalha e seque-as o mais possível.
🔸 aqueça cerca de 7 centímetros de óleo de canola em uma panela grande em fogo médio-alto a 360°F (182°C).
🔸 misture as amêijoas na farinha e sacuda o excesso.
🔸 mergulhe as amêijoas no ovo, cobrindo-as completamente.
🔸 retire-os aos poucos e deixe escorrer o excesso de ovo, depois coloque as amêijoas na mistura para empanar e misture para cobri-las completamente.
🔸 mantenha uma mão seca e use a outra para molhar.
🔸 transfira para a assadeira.
🔸 se o empanado começar a grudar, passe-o por uma peneira grossa.
🔸 frite as amêijoas em pequenos lotes – lotar a frigideira diminuirá a temperatura do óleo e as amêijoas ficarão gordurosas – até dourar e ficar crocante, cerca de 1 minuto.
🔸 escorra em papel toalha.
🔸 empilhe as amêijoas em 4 pratos e sirva com tigelas individuais de molho tártaro – e algumas batatas fritas.
🔸 prepare o que chamamos de “procedimento padrão de empanamento”: coloque a farinha em uma tigela rasa; coloque os ovos em uma segunda tigela rasa e bata-os com um garfo; coloque a farinha de biscoito, o pão ralado, o fubá e o old bay em uma terceira tigela rasa e misture bem.
🔸 espalhe as amêijoas sobre várias camadas de papel toalha e seque-as o mais possível.
🔸 aqueça cerca de 7 centímetros de óleo de canola em uma panela grande em fogo médio-alto a 360°F (182°C).
🔸 misture as amêijoas na farinha e sacuda o excesso.
🔸 mergulhe as amêijoas no ovo, cobrindo-as completamente.
🔸 retire-os aos poucos e deixe escorrer o excesso de ovo, depois coloque as amêijoas na mistura para empanar e misture para cobri-las completamente.
🔸 mantenha uma mão seca e use a outra para molhar.
🔸 transfira para a assadeira.
🔸 se o empanado começar a grudar, passe-o por uma peneira grossa.
🔸 frite as amêijoas em pequenos lotes – lotar a frigideira diminuirá a temperatura do óleo e as amêijoas ficarão gordurosas – até dourar e ficar crocante, cerca de 1 minuto.
🔸 escorra em papel toalha.
🔸 empilhe as amêijoas em 4 pratos e sirva com tigelas individuais de molho tártaro – e algumas batatas fritas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
