🧁 Ingredientes
- 🥣 2 repolhos médios roxos ou verdes (4–5 LB (2.27 kg). no total; segundo repolho opcional)
- 🧂 2 colheres de chá. (ou mais) sal kosher, dividido
- 🌶️ 1 3/4 colher de chá. pimenta preta moída na hora, dividida
- 🥗 2 (14,5 onças (142 g)) latas de grão de bico, escorrido, enxaguado
- 🍽️ 1 colher de chá. cominho moído
- 🫒 1/2 xícara mais 1 colher de sopa. azeite extra-virgem dividido; e mais para regar
- 🥣 1 1/4 colher de chá. coentro moído, dividido
- 🍝 1/2 pão de massa fermentada (cerca de 1/2 LB (0.91 kg).)
- 🧄 2 dentes de alho, ralados finamente, divididos
- 🍰 2 colheres de chá. mostarda dijon, dividida
- 🧂 2 colheres de sopa. salsa picada, mais folhas inteiras para servir
- 🥧 1/2 xícara de maionese vegana ou normal
- 🍋 2 colheres de sopa. (ou mais) suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 corte 1 repolho em bifes de 1' de espessura.
🔸 corte o segundo repolho ao meio (se for usar).
🔸 disponha em uma assadeira grande e regue com azeite.
🔸 vire os bifes e as metades e regue os segundos lados com azeite; tempere com 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 disponha as metades do repolho com o lado cortado voltado para baixo e asse até dourar no fundo e ficar macio, 35–40 minutos.
🔸 (reserve as metades do repolho para outro uso.
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.) enquanto isso, coloque o grão de bico em outra assadeira com borda e seque com uma toalha limpa.
🔸 adicione cominho, 1/4 xícara de óleo, 1 colher de chá.
🔸 coentro, 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta e misture bem.
🔸 asse, mexendo uma vez na metade, até dourar e ficar crocante, 20–25 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média e reserve; reserve a assadeira (não precisa lavar).
🔸 rasgue o pão em pedaços pequenos.
🔸 bata 1/4 xícara de óleo, 1 dente de alho ralado, 1 colher de chá.
🔸 mostarda, 2 colheres de sopa.
🔸 salsa picada, 1/2 colher de chá.
🔸 sal, 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta e 1/4 colher de chá restante.
🔸 coentro em uma tigela grande para combinar.
🔸 adicione o pão rasgado e misture bem para cobrir.
🔸 assim que o grão de bico estiver assado, transfira o pão para a assadeira reservada e asse até dourar e ficar crocante, 10–12 minutos.
🔸 bata a maionese, o suco de limão e o alho ralado restante, 1 colher de sopa.
🔸 óleo, 1 colher de chá.
🔸 mostarda e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela pequena.
🔸 prove e tempere com sal se necessário.
🔸 espalhe o molho de maionese nos pratos e cubra com os bifes de repolho.
🔸 cubra o repolho com grão de bico e croutons.
🔸 regue com mais molho de maionese, diluindo com suco de limão ou água, se necessário, para torná-lo mais fácil de servir.
🔸 cubra com folhas de salsa.
🔸 corte 1 repolho em bifes de 1' de espessura.
🔸 corte o segundo repolho ao meio (se for usar).
🔸 disponha em uma assadeira grande e regue com azeite.
🔸 vire os bifes e as metades e regue os segundos lados com azeite; tempere com 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 disponha as metades do repolho com o lado cortado voltado para baixo e asse até dourar no fundo e ficar macio, 35–40 minutos.
🔸 (reserve as metades do repolho para outro uso.
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.) enquanto isso, coloque o grão de bico em outra assadeira com borda e seque com uma toalha limpa.
🔸 adicione cominho, 1/4 xícara de óleo, 1 colher de chá.
🔸 coentro, 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta e misture bem.
🔸 asse, mexendo uma vez na metade, até dourar e ficar crocante, 20–25 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média e reserve; reserve a assadeira (não precisa lavar).
🔸 rasgue o pão em pedaços pequenos.
🔸 bata 1/4 xícara de óleo, 1 dente de alho ralado, 1 colher de chá.
🔸 mostarda, 2 colheres de sopa.
🔸 salsa picada, 1/2 colher de chá.
🔸 sal, 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta e 1/4 colher de chá restante.
🔸 coentro em uma tigela grande para combinar.
🔸 adicione o pão rasgado e misture bem para cobrir.
🔸 assim que o grão de bico estiver assado, transfira o pão para a assadeira reservada e asse até dourar e ficar crocante, 10–12 minutos.
🔸 bata a maionese, o suco de limão e o alho ralado restante, 1 colher de sopa.
🔸 óleo, 1 colher de chá.
🔸 mostarda e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela pequena.
🔸 prove e tempere com sal se necessário.
🔸 espalhe o molho de maionese nos pratos e cubra com os bifes de repolho.
🔸 cubra o repolho com grão de bico e croutons.
🔸 regue com mais molho de maionese, diluindo com suco de limão ou água, se necessário, para torná-lo mais fácil de servir.
🔸 cubra com folhas de salsa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
