🧁 Ingredientes
- 🍲 2 batatas russet, esfregadas
- 🧂 1 colher de chá de sal marinho grosso
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🧄 1 colher de chá de alho picado
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥣 1 colher de chá de cebolinha picada
- 🍯 4 cogumelos portobello, caules removidos, tampas limpas
- 🥄 1 xícara de vinho tinto seco
- 🥗 1/4 xícara de caldo de vegetais
- 🍽️ 1 colher de chá de mostarda dijon
- 🍰 1 colher de sopa de estragão fresco picado
- 🫒 1/4 xícara de óleo de canola para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 fure cada batata três vezes com um garfo, polvilhe cada uma com 1/2 colher de chá de sal marinho grosso e embrulhe individualmente em papel alumínio.
🔸 asse até ficar macio ao toque, cerca de 40 minutos.
🔸 desembrulhe as batatas e deixe esfriar; quando esfriar o suficiente para manusear, corte cada uma em oito fatias.
🔸 reserve.
🔸 2.
🔸 enquanto as batatas esfriam, misture o azeite, 1 colher de chá de sal, o alho, a pimenta e a cebolinha em uma tigela pequena.
🔸 3.
🔸 coloque as tampas portobello em uma assadeira com bordas e cubra-as uniformemente dos dois lados com a mistura de azeite, deixando-as com os lados arredondados para cima.
🔸 asse até ficar macio no meio, 8 a 12 minutos.
🔸 4.
🔸 transfira as tampas portobello para um prato, ainda com os lados arredondados para cima, e deixe esfriar.
🔸 despeje o vinho, o caldo de legumes e a mostarda na assadeira quente para misturar com o suco do cozimento dos cogumelos.
🔸 raspe todos os sólidos da bandeja e despeje cuidadosamente a mistura em uma panela grande.
🔸 aqueça a mistura em fogo médio até reduzir pela metade, 8 a 10 minutos.
🔸 5.
🔸 misture o estragão ao molho de vinho tinto.
🔸 retire a panela do fogo e tampe para mantê-la aquecida.
🔸 6.
🔸 em uma frigideira grande, aqueça o óleo de canola em fogo alto.
🔸 quando o óleo estiver bem quente, frite cuidadosamente algumas fatias de batata de cada vez até dourar por todos os lados, cerca de 6 minutos.
🔸 transfira as batatas fritas à medida que são feitas para um prato forrado com papel toalha e polvilhe-as levemente com a 1 colher de chá restante de sal.
🔸 7.
🔸 reaqueça as tampas portobello no forno, se necessário.
🔸 sirva regado com molho de vinho tinto e batatas fritas como acompanhamento.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 fure cada batata três vezes com um garfo, polvilhe cada uma com 1/2 colher de chá de sal marinho grosso e embrulhe individualmente em papel alumínio.
🔸 asse até ficar macio ao toque, cerca de 40 minutos.
🔸 desembrulhe as batatas e deixe esfriar; quando esfriar o suficiente para manusear, corte cada uma em oito fatias.
🔸 reserve.
🔸 2.
🔸 enquanto as batatas esfriam, misture o azeite, 1 colher de chá de sal, o alho, a pimenta e a cebolinha em uma tigela pequena.
🔸 3.
🔸 coloque as tampas portobello em uma assadeira com bordas e cubra-as uniformemente dos dois lados com a mistura de azeite, deixando-as com os lados arredondados para cima.
🔸 asse até ficar macio no meio, 8 a 12 minutos.
🔸 4.
🔸 transfira as tampas portobello para um prato, ainda com os lados arredondados para cima, e deixe esfriar.
🔸 despeje o vinho, o caldo de legumes e a mostarda na assadeira quente para misturar com o suco do cozimento dos cogumelos.
🔸 raspe todos os sólidos da bandeja e despeje cuidadosamente a mistura em uma panela grande.
🔸 aqueça a mistura em fogo médio até reduzir pela metade, 8 a 10 minutos.
🔸 5.
🔸 misture o estragão ao molho de vinho tinto.
🔸 retire a panela do fogo e tampe para mantê-la aquecida.
🔸 6.
🔸 em uma frigideira grande, aqueça o óleo de canola em fogo alto.
🔸 quando o óleo estiver bem quente, frite cuidadosamente algumas fatias de batata de cada vez até dourar por todos os lados, cerca de 6 minutos.
🔸 transfira as batatas fritas à medida que são feitas para um prato forrado com papel toalha e polvilhe-as levemente com a 1 colher de chá restante de sal.
🔸 7.
🔸 reaqueça as tampas portobello no forno, se necessário.
🔸 sirva regado com molho de vinho tinto e batatas fritas como acompanhamento.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
