🧁 Ingredientes
- 🥣 1 batata doce grande, descascada e cortada em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🍬 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga vegana
- 🍲 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🍰 2 xícaras de repolho roxo em fatias finas (aproximadamente 1/4 da cabeça, folhas externas e caule removidos)
- 🍬 1/4 xícara de açúcar mascavo claro
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🌶️ uma pitada de pimenta da jamaica moída
- 🥧 uma pitada de cravo-da-índia moída
- 🍰 1 xícara de riesling doce
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo e mais para polvilhar
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga vegana, fria
- 🍽️ 1 colher de sopa de gordura vegetal vegana, fria
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 🫒 1 colher de sopa de azeitona óleo
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta da jamaica moída
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 para fazer o recheio de batata-doce, leve uma panela média com água e sal para ferver em fogo alto.
🔸 ferva os pedaços de batata-doce até ficarem macios, cerca de 10 minutos.
🔸 2.
🔸 escorra as batatas, reservando 1/4 de xícara da água do cozimento.
🔸 3.
🔸 transfira as batatas quentes e a água reservada para cozinhar, o açúcar mascavo, a manteiga vegana, a baunilha e o sal para uma tigela média.
🔸 bata com uma batedeira até ficar totalmente homogêneo e deixe esfriar completamente.
🔸 4.
🔸 enquanto isso, faça o chucrute doce.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione o repolho e deixe começar a dourar por cerca de 3 minutos, depois acrescente o açúcar mascavo e os temperos.
🔸 deixe o açúcar começar a derreter com o suco de couve por mais 3 minutos, depois acrescente o riesling.
🔸 deixe o repolho cozinhar e cozinhar no vapor por mais 8 a 10 minutos.
🔸 o repolho agora ficará rosa escuro em vez de roxo.
🔸 retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente.
🔸 5.
🔸 enquanto as batatas e o chucrute esfriam, faça a crosta para virar.
🔸 misture a farinha, a manteiga vegana e a gordura vegetal até que fique grosso e arenoso.
🔸 adicione o açúcar, o azeite, a canela, o sal e a pimenta da jamaica e pulse novamente.
🔸 enquanto pulsa, regue lentamente com 2 a 3 colheres de sopa de água fria, aos poucos - apenas até formar uma bola de massa solta e girar ao redor da tigela do processador de alimentos.
🔸 embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 10 minutos ou até 2 dias.
🔸 6.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 7.
🔸 em uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, abra a massa com 1/4 de polegada de espessura.
🔸 use um cortador circular de 10 cm de largura para estampar as cascas rotativas.
🔸 coloque 1 colher de sopa cheia de recheio de batata-doce no centro de cada círculo de massa.
🔸 junte as bordas do círculo, formando um semicírculo, e aperte-as firmemente.
🔸 use um garfo para apertar as bordas do selo.
🔸 disponha as tortas na assadeira preparada.
🔸 8.
🔸 asse as rodelas até dourar, 10 a 12 minutos.
🔸 retire do forno e deixe esfriar um pouco.
🔸 disponha em travessas com o chucrute doce e sirva.
🔸 para fazer o recheio de batata-doce, leve uma panela média com água e sal para ferver em fogo alto.
🔸 ferva os pedaços de batata-doce até ficarem macios, cerca de 10 minutos.
🔸 2.
🔸 escorra as batatas, reservando 1/4 de xícara da água do cozimento.
🔸 3.
🔸 transfira as batatas quentes e a água reservada para cozinhar, o açúcar mascavo, a manteiga vegana, a baunilha e o sal para uma tigela média.
🔸 bata com uma batedeira até ficar totalmente homogêneo e deixe esfriar completamente.
🔸 4.
🔸 enquanto isso, faça o chucrute doce.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione o repolho e deixe começar a dourar por cerca de 3 minutos, depois acrescente o açúcar mascavo e os temperos.
🔸 deixe o açúcar começar a derreter com o suco de couve por mais 3 minutos, depois acrescente o riesling.
🔸 deixe o repolho cozinhar e cozinhar no vapor por mais 8 a 10 minutos.
🔸 o repolho agora ficará rosa escuro em vez de roxo.
🔸 retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente.
🔸 5.
🔸 enquanto as batatas e o chucrute esfriam, faça a crosta para virar.
🔸 misture a farinha, a manteiga vegana e a gordura vegetal até que fique grosso e arenoso.
🔸 adicione o açúcar, o azeite, a canela, o sal e a pimenta da jamaica e pulse novamente.
🔸 enquanto pulsa, regue lentamente com 2 a 3 colheres de sopa de água fria, aos poucos - apenas até formar uma bola de massa solta e girar ao redor da tigela do processador de alimentos.
🔸 embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 10 minutos ou até 2 dias.
🔸 6.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 7.
🔸 em uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, abra a massa com 1/4 de polegada de espessura.
🔸 use um cortador circular de 10 cm de largura para estampar as cascas rotativas.
🔸 coloque 1 colher de sopa cheia de recheio de batata-doce no centro de cada círculo de massa.
🔸 junte as bordas do círculo, formando um semicírculo, e aperte-as firmemente.
🔸 use um garfo para apertar as bordas do selo.
🔸 disponha as tortas na assadeira preparada.
🔸 8.
🔸 asse as rodelas até dourar, 10 a 12 minutos.
🔸 retire do forno e deixe esfriar um pouco.
🔸 disponha em travessas com o chucrute doce e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
