🧁 Ingredientes
- 🥄 1 envelope de 1/4 onça (113 g) de fermento seco ativo (cerca de 2 1/4 colher de chá)
- 🌾 3-4 xícaras de farinha de trigo, dividida, e mais para a superfície
- 🍬 1 colher de sopa mais 1/4 xícara de açúcar
- 🥄 2 gemas grandes
- 🥚 1 ovo grande
- 🥛 1/2 xícara de leite integral morno
- 🥄 1/2 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas
- 🥣 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
- 🥣 1 colher de sopa de conhaque (opcional)
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🍰 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente, cortada em pedaços e mais
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; cerca de 8 xícaras)
- 🥗 1 1/2 xícara de geléia de morango
- 🍬 açúcar em pó (para polvilhar)
- 🍽️ um termômetro para fritar; saco de confeitar e ponta redonda de 1/4'; biscoito ou cortador de biscoitos de 2 1/2' de diâmetro
👨🍳 Modo de Preparo
misture o fermento, 1 colher de sopa de farinha, 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de água morna na tigela grande da batedeira*; deixe descansar até que o fermento comece a espumar, cerca de 5 minutos.
🔸 junte as gemas, o ovo inteiro, o leite, as raspas de laranja, o suco de laranja, o conhaque, se for usar, sal, baunilha, 2 xícaras de farinha e 1/4 xícara de açúcar restante.
🔸 misture em velocidade baixa com o gancho para massa até incorporar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione 6 colheres de sopa de manteiga, uma peça de cada vez, misturando bem entre as adições.
🔸 (quaisquer pequenos pedaços de manteiga serão transformados na massa quando mais farinha for adicionada.) aos poucos, adicione 2 xícaras de farinha restantes (talvez você não precise de toda ela), misturando até combinar principalmente entre as adições, até que a massa fique macia, lisa e brilhante - a massa começará a se soltar das laterais da tigela e subir no gancho de massa.
🔸 *se você não tiver uma batedeira, poderá obter os mesmos resultados misturando a massa com uma colher de pau resistente e amassando sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove, adicionando mais farinha conforme necessário, até não ficar mais pegajosa, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma tigela untada com manteiga, vire para revestir e cubra com um pano de prato limpo.
🔸 deixe crescer em local aquecido e sem correntes de ar até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter 3/4 'de espessura.
🔸 usando um cortador enfarinhado, corte rodelas de massa, girando o cortador para soltar a massa (isso fortalece as bordas para que a massa inche ao fritar).
🔸 role novamente os recados uma vez.
🔸 transfira rodelas de massa para uma assadeira forrada de pergaminho e cubra frouxamente com outro pano de prato.
🔸 deixe crescer até não dobrar de tamanho, 40–50 minutos.
🔸 se você não estiver pronto para fritar a massa, leve à geladeira por até 3 horas.
🔸 coloque uma panela grande e pesada com termômetro; despeje óleo vegetal até medir 4 'e aqueça em fogo médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando aos poucos, frite a massa até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel toalha e deixe esfriar um pouco antes de rechear.
🔸 bata a geléia em um processador de alimentos até ficar homogêneo (isso tornará mais fácil de canalizar).
🔸 raspe a geléia em um saco de confeitar com ponta de 1/4 '*.
🔸 insira a ponta no topo do sufganiyot e preencha delicadamente até que a geléia saia do buraco.
🔸 polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
🔸 *se você não tiver um saco de confeitar, faça um furo raso com um palito e, em seguida, use um saco plástico com uma abertura de 1/4' cortada diagonalmente de um canto.
🔸 depois de dominar a técnica sufganiyot, você pode trocar qualquer conserva, creme de confeiteiro ou cobertura de açúcar que desejar.
🔸 junte as gemas, o ovo inteiro, o leite, as raspas de laranja, o suco de laranja, o conhaque, se for usar, sal, baunilha, 2 xícaras de farinha e 1/4 xícara de açúcar restante.
🔸 misture em velocidade baixa com o gancho para massa até incorporar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione 6 colheres de sopa de manteiga, uma peça de cada vez, misturando bem entre as adições.
🔸 (quaisquer pequenos pedaços de manteiga serão transformados na massa quando mais farinha for adicionada.) aos poucos, adicione 2 xícaras de farinha restantes (talvez você não precise de toda ela), misturando até combinar principalmente entre as adições, até que a massa fique macia, lisa e brilhante - a massa começará a se soltar das laterais da tigela e subir no gancho de massa.
🔸 *se você não tiver uma batedeira, poderá obter os mesmos resultados misturando a massa com uma colher de pau resistente e amassando sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove, adicionando mais farinha conforme necessário, até não ficar mais pegajosa, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma tigela untada com manteiga, vire para revestir e cubra com um pano de prato limpo.
🔸 deixe crescer em local aquecido e sem correntes de ar até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter 3/4 'de espessura.
🔸 usando um cortador enfarinhado, corte rodelas de massa, girando o cortador para soltar a massa (isso fortalece as bordas para que a massa inche ao fritar).
🔸 role novamente os recados uma vez.
🔸 transfira rodelas de massa para uma assadeira forrada de pergaminho e cubra frouxamente com outro pano de prato.
🔸 deixe crescer até não dobrar de tamanho, 40–50 minutos.
🔸 se você não estiver pronto para fritar a massa, leve à geladeira por até 3 horas.
🔸 coloque uma panela grande e pesada com termômetro; despeje óleo vegetal até medir 4 'e aqueça em fogo médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando aos poucos, frite a massa até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel toalha e deixe esfriar um pouco antes de rechear.
🔸 bata a geléia em um processador de alimentos até ficar homogêneo (isso tornará mais fácil de canalizar).
🔸 raspe a geléia em um saco de confeitar com ponta de 1/4 '*.
🔸 insira a ponta no topo do sufganiyot e preencha delicadamente até que a geléia saia do buraco.
🔸 polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
🔸 *se você não tiver um saco de confeitar, faça um furo raso com um palito e, em seguida, use um saco plástico com uma abertura de 1/4' cortada diagonalmente de um canto.
🔸 depois de dominar a técnica sufganiyot, você pode trocar qualquer conserva, creme de confeiteiro ou cobertura de açúcar que desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
