🧁 Ingredientes
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal
- 🥄 1 quilo de cenoura, descascada, picada
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🌶️ n/a pimenta moída na hora
- 🥣 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🍬 1 lata de 13,5 onças (142 g) de leite de coco sem açúcar
- 🌶️ 2 colheres de sopa de molho de pimenta estilo tailandês e mais para servir
- 🥘 folhas frescas de coentro (para servir)
- 🌶️ informações sobre ingredientes: molho de pimenta estilo tailandês está disponível nos mercados asiáticos e na seção de alimentos asiáticos de alguns supermercados.
👨🍳 Modo de Preparo
derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cenouras e a cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até as cenouras amolecerem, 15–20 minutos.
🔸 junte o caldo, o leite de coco e 2 colheres de sopa de molho de pimenta.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam bem macios e o líquido ligeiramente reduzido, 40–45 minutos.
🔸 deixe a sopa esfriar um pouco e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 reaqueça em uma panela limpa, diluindo com água até a consistência desejada; tempere com sal e pimenta.
🔸 divida a sopa em tigelas, regue com o molho de pimenta e cubra com o coentro.
🔸 faça antes: a sopa pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 adicione as cenouras e a cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até as cenouras amolecerem, 15–20 minutos.
🔸 junte o caldo, o leite de coco e 2 colheres de sopa de molho de pimenta.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam bem macios e o líquido ligeiramente reduzido, 40–45 minutos.
🔸 deixe a sopa esfriar um pouco e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 reaqueça em uma panela limpa, diluindo com água até a consistência desejada; tempere com sal e pimenta.
🔸 divida a sopa em tigelas, regue com o molho de pimenta e cubra com o coentro.
🔸 faça antes: a sopa pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
