🧁 Ingredientes
- 🥄 8 pernas de ganso (2 a 3 LIBRAS (1.36 kg))
- 🧈 3 colheres de sopa de gordura de pato, banha ou manteiga sem sal
- 🧂 sal kosher e pimenta moída na hora
- 🧅 1 cebola grande amarela ou branca, fatiada
- 🍯 1 LIBRA (0.45 kg) de cogumelos pequenos (como chanterelle amarelo ou faia), cortados ao meio ou deixados inteiros
- 🥧 2 colheres de chá de manjerona seca
- 🥩 7 xícaras de caldo de pato básico ou caldo de carne
- 🥄 1 xícara de cevada perolada
- 🥘 1 xícara de cenoura descascada e fatiada
- 🍰 1 raiz de aipo descascada e cortada em cubos de 2,5 cm
- 🥄 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- 🥛 4 a 6 colheres de sopa de creme de leite
👨🍳 Modo de Preparo
apare as pernas de qualquer excesso de gordura.
🔸 em um forno holandês ou outra panela grande e pesada com tampa, aqueça a gordura do pato em fogo médio-alto.
🔸 adicione as pernas e doure-as, salgando-as enquanto cozinham.
🔸 não tenha pressa para dourar bem.
🔸 transfira-os para um prato e reserve.
🔸 adicione a cebola e os cogumelos à panela, aumente o fogo e misture bem.
🔸 refogue por 6 a 8 minutos, até a cebola começar a dourar.
🔸 adicione a manjerona, coloque as pernas de volta na panela e despeje o caldo.
🔸 deixe ferver, tampe e cozinhe por 2 a 3 horas, até que a carne esteja macia.
🔸 se muita gordura começar a se acumular na superfície do guisado, retire-a.
🔸 quando as pernas de ganso estiverem macias, retire-as, deixe esfriar um pouco e retire toda a carne dos ossos.
🔸 devolva a carne para a panela.
🔸 adicione a cevada, a cenoura e a raiz de aipo, mexa bem e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que a cevada e a raiz de aipo estejam macias.
🔸 tempere com sal.
🔸 sirva guarnecido com endro e uma pitada de pimenta-do-reino e cubra cada tigela com um bocado de creme de leite à mesa.
🔸 em um forno holandês ou outra panela grande e pesada com tampa, aqueça a gordura do pato em fogo médio-alto.
🔸 adicione as pernas e doure-as, salgando-as enquanto cozinham.
🔸 não tenha pressa para dourar bem.
🔸 transfira-os para um prato e reserve.
🔸 adicione a cebola e os cogumelos à panela, aumente o fogo e misture bem.
🔸 refogue por 6 a 8 minutos, até a cebola começar a dourar.
🔸 adicione a manjerona, coloque as pernas de volta na panela e despeje o caldo.
🔸 deixe ferver, tampe e cozinhe por 2 a 3 horas, até que a carne esteja macia.
🔸 se muita gordura começar a se acumular na superfície do guisado, retire-a.
🔸 quando as pernas de ganso estiverem macias, retire-as, deixe esfriar um pouco e retire toda a carne dos ossos.
🔸 devolva a carne para a panela.
🔸 adicione a cevada, a cenoura e a raiz de aipo, mexa bem e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que a cevada e a raiz de aipo estejam macias.
🔸 tempere com sal.
🔸 sirva guarnecido com endro e uma pitada de pimenta-do-reino e cubra cada tigela com um bocado de creme de leite à mesa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
