🧁 Ingredientes
- 🍗 carcaça de 1 (12 a 14 LIBRAS (6.35 kg)) de peru, incluindo pele, ou 2 carcaças de frango assado
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de bife de presunto com osso ou presunto, cortado em cubos
- 🧅 1 cebola grande, cortada em cubos
- 🥘 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em cubos
- 🍲 1 rabanete daikon (6 polegadas (15.2 cm)), descascado e cortado em cubos
- 🧄 5 dentes de alho, descascados
- 🥣 1 (2 polegadas (5.1 cm)) de gengibre, descascado e fatiado
- 🍋 1 limão, cortado ao meio
- 🥗 cerca de 1 galão de água
- 🥚 2 ovos grandes
- 🍯 2 colheres de sopa de missô vermelho
- 🐟 1 colher de sopa de molho de peixe
- 🍰 2 1/2 colheres de chá de molho de soja
- 🥄 2 colheres de chá de vinagre branco destilado
- 🥗 alguns traços de molho picante
- 🥘 12 onças (340 g) de macarrão ramen (de 4 pacotes de sopa de ramen) ou espaguete fino
- 🍽️ 10 onças (284 g) de tofu macio, escorrido e cortado em cubos (cerca de 1 1/3 xícara no total)
- 🍯 6 onças (170 g) de cogumelos shiitake, aparados e em fatias finas
- 🥘 1 abacate, descascado, sem caroço e em fatias finas
- 🥘 2 cebolinhas picadas
- 🥘 1 cacho de agrião fresco (apenas caules finos e folhas)
- 🍗 2 xícaras peru ou frango cozido puxado (da carcaça usada para caldo)
- 🧀 3/4 onça (113 g) de queijo parmesão ralado na hora (cerca de 1/4 xícara no total)
- 🍋 cerca de 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora
👨🍳 Modo de Preparo
retire cerca de 2 xícaras de carne da carcaça do peru e reserve para a sopa.
🔸 usando uma faca grande de chef, corte a carcaça do peru em pedaços pequenos do tamanho de um punho.
🔸 transfira para uma panela grande e adicione o presunto, a cebola, a cenoura, o rabanete, o alho, o gengibre e as metades de limão.
🔸 adicione água suficiente para cobrir os ingredientes em 2,5 cm e deixe ferver, removendo qualquer espuma que suba ao topo.
🔸 abaixe o fogo para moderadamente baixo e deixe o caldo ferver, ajustando o fogo conforme necessário para manter uma fervura bem suave, até ficar ricamente aromático, cerca de 4 horas.
🔸 deixe o caldo esfriar um pouco e depois passe por uma peneira de malha fina para uma tigela grande, descartando os sólidos.
🔸 meça 8 xícaras de caldo para as tigelas de ramen e reserve o restante para uso posterior.
🔸 faça antes: o caldo de peru pode ser preparado com antecedência e guardado, coberto na geladeira, por até 4 dias, ou congelado, em recipiente hermético, por até 3 meses.
🔸 encha uma tigela média com água fria.
🔸 leve uma panela pequena com água para ferver.
🔸 usando uma escumadeira, coloque delicadamente os ovos, um de cada vez, na água fervente.
🔸 certifique-se de que a água volte a ferver e cozinhe os ovos por 7 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os ovos para a tigela com água fria.
🔸 assim que os ovos estiverem frios o suficiente para serem manuseados, com as costas de uma faca, bata suavemente na casca para quebrá-la.
🔸 descasque os ovos com cuidado, corte-os ao meio e reserve.
🔸 enquanto os ovos fervem, em uma panela grande, leve 8 xícaras de caldo de peru para ferver.
🔸 adicione o missô, o molho de peixe, o molho de soja, o vinagre e o molho picante e misture bem.
🔸 adicione o macarrão ramen, descartando o pacote de sabores se estiver usando sopa de ramen embalada, e ferva até ficar macio, mas ainda firme, cerca de 3 minutos.
🔸 divida o macarrão ramen e o caldo uniformemente em 4 tigelas.
🔸 em cada tigela, divida uniformemente o tofu, os cogumelos, o abacate, a cebolinha, o agrião, o peru e as metades do ovo cozido.
🔸 decore com parmesão ralado na hora, esprema algumas gotas de suco de limão nas tigelas e sirva imediatamente.
🔸 misture tudo e deixe o caldo aquecer todos os ingredientes antes de comer.
🔸 usando uma faca grande de chef, corte a carcaça do peru em pedaços pequenos do tamanho de um punho.
🔸 transfira para uma panela grande e adicione o presunto, a cebola, a cenoura, o rabanete, o alho, o gengibre e as metades de limão.
🔸 adicione água suficiente para cobrir os ingredientes em 2,5 cm e deixe ferver, removendo qualquer espuma que suba ao topo.
🔸 abaixe o fogo para moderadamente baixo e deixe o caldo ferver, ajustando o fogo conforme necessário para manter uma fervura bem suave, até ficar ricamente aromático, cerca de 4 horas.
🔸 deixe o caldo esfriar um pouco e depois passe por uma peneira de malha fina para uma tigela grande, descartando os sólidos.
🔸 meça 8 xícaras de caldo para as tigelas de ramen e reserve o restante para uso posterior.
🔸 faça antes: o caldo de peru pode ser preparado com antecedência e guardado, coberto na geladeira, por até 4 dias, ou congelado, em recipiente hermético, por até 3 meses.
🔸 encha uma tigela média com água fria.
🔸 leve uma panela pequena com água para ferver.
🔸 usando uma escumadeira, coloque delicadamente os ovos, um de cada vez, na água fervente.
🔸 certifique-se de que a água volte a ferver e cozinhe os ovos por 7 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os ovos para a tigela com água fria.
🔸 assim que os ovos estiverem frios o suficiente para serem manuseados, com as costas de uma faca, bata suavemente na casca para quebrá-la.
🔸 descasque os ovos com cuidado, corte-os ao meio e reserve.
🔸 enquanto os ovos fervem, em uma panela grande, leve 8 xícaras de caldo de peru para ferver.
🔸 adicione o missô, o molho de peixe, o molho de soja, o vinagre e o molho picante e misture bem.
🔸 adicione o macarrão ramen, descartando o pacote de sabores se estiver usando sopa de ramen embalada, e ferva até ficar macio, mas ainda firme, cerca de 3 minutos.
🔸 divida o macarrão ramen e o caldo uniformemente em 4 tigelas.
🔸 em cada tigela, divida uniformemente o tofu, os cogumelos, o abacate, a cebolinha, o agrião, o peru e as metades do ovo cozido.
🔸 decore com parmesão ralado na hora, esprema algumas gotas de suco de limão nas tigelas e sirva imediatamente.
🔸 misture tudo e deixe o caldo aquecer todos os ingredientes antes de comer.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
