🧁 Ingredientes
- 🫒 1 (2,2 onças (57 g)) lata de filés de anchova embalados em óleo
- 🧄 1 cabeça de alho, dentes separados, em fatias finas
- 🫒 3/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🍯 3/4 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagada
- 🥄 1 LB (0.45 kg). macarrão penne
- 🧂 sal kosher
- 🧈 3 colheres de sopa. manteiga sem sal fria
- 🍋 3 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 🍽️ 1 cabeça de radicchio, aparada, cortada em quatro, folhas separadas
- 🍰 1 pacote (5 onças (142 g)) de rúcula bebê
- 🍽️ 1 xícara de folhas de manjericão, rasgadas se grandes
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
combine anchovas, alho, azeite e flocos de pimenta vermelha em uma frigideira grande.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que as anchovas se desintegrem em óleo e o alho esteja levemente dourado, 6–8 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 retire a frigideira com a mistura de anchovas do fogo e junte a manteiga e o suco de limão até a manteiga derreter.
🔸 adicione o macarrão e 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão e mexa constantemente até formar um molho espesso e brilhante, adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário.
🔸 coloque o radicchio em uma tigela grande.
🔸 adicione o macarrão e o molho e misture bem, adicionando mais líquido para cozinhar o macarrão conforme necessário.
🔸 adicione a rúcula e o manjericão, mas não misture; tempere com sal e pimenta preta.
🔸 divida a massa entre pratos ou tigelas, mexendo delicadamente para que a rúcula fique coberta de molho, mas não murche muito.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que as anchovas se desintegrem em óleo e o alho esteja levemente dourado, 6–8 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 retire a frigideira com a mistura de anchovas do fogo e junte a manteiga e o suco de limão até a manteiga derreter.
🔸 adicione o macarrão e 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão e mexa constantemente até formar um molho espesso e brilhante, adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário.
🔸 coloque o radicchio em uma tigela grande.
🔸 adicione o macarrão e o molho e misture bem, adicionando mais líquido para cozinhar o macarrão conforme necessário.
🔸 adicione a rúcula e o manjericão, mas não misture; tempere com sal e pimenta preta.
🔸 divida a massa entre pratos ou tigelas, mexendo delicadamente para que a rúcula fique coberta de molho, mas não murche muito.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
