🧁 Ingredientes
- 🌾 1/2 xícara / 65 g de farinha de trigo sarraceno
- 🌾 1/2 xícara / 60 g de farinha de trigo crua
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥛 1 xícara / 240 ml de leite
- 🥛 3/4 xícara / 180 ml de leitelho
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga derretida e mais para untar a panela
- 🥚 2 ovos grandes
- 🧈 1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga
- 🥧 1/2 colher de chá de extrato puro de baunilha
- 🍯 1 colher de sopa de mel
- 🍰 1 LIBRA (0.45 kg) / 450 g de ameixas italianas (6 a 7 ameixas), cada uma cortada em 6 fatias
- 🍯 ricota com mel
- 🍯 mel, para servir
👨🍳 Modo de Preparo
para fazer os crepes: misture as farinhas, o sal, o leite, o leitelho, a manteiga e os ovos em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 para economizar força no braço, você pode misturar os ingredientes no liquidificador.
🔸 deixe a massa descansar por pelo menos 1 hora em temperatura ambiente e até 1 dia na geladeira.
🔸 esfregue um pouco de manteiga (1/2 colher de sopa ou mais) no fundo de uma frigideira antiaderente de 23 ou 25 cm ou frigideira em fogo médio e espere até derreter completamente.
🔸 (muita manteiga deixará o crepe empapado.) despeje 1/4 xícara da massa na frigideira quente e incline-a em movimentos circulares para garantir que a massa se espalhe em uma camada uniforme.
🔸 cozinhe em fogo baixo até que as bordas comecem a se soltar da panela, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma espátula antiaderente, vire cuidadosamente e cozinhe o outro lado até dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 coloque o crepe em um prato grande e repita até passar toda a massa (não há problema em empilhar os crepes no prato).
🔸 se a forma de crepe começar a ficar muito seca, adicione mais um pouco de manteiga.
🔸 costumo cozinhá-los rapidamente enquanto as ameixas estão salteando e montá-las na hora, mas se você estiver conversando com amigos e sem pressa, mantenha os crepes prontos e sem recheio aquecidos em um forno a 200°F (93°C) até a hora de montar.
🔸 para refogar as ameixas: em uma panela média em fogo médio, derreta o óleo de coco.
🔸 adicione a baunilha e o mel, mexa a panela para combinar com o óleo de coco e depois acrescente as ameixas.
🔸 refogue até ficar suculento e quente, 2 a 3 minutos.
🔸 para montar: para cada crepe, dobre delicadamente o crepe em quatro (dobre ao meio e depois ao meio novamente) e coloque 1 a 2 colheres de sopa de ricota com mel e algumas ameixas salteadas por cima.
🔸 finalize com um fio generoso de mel.
🔸 avance: você pode cozinhar os crepes e guardá-los na geladeira, empilhados entre pedaços de papel manteiga ou manteiga, por até 3 dias.
🔸 você também pode congelá-los por até 3 meses, deixando os crepes esfriarem completamente, embrulhando-os bem em filme plástico e colocando-os em um recipiente hermético.
🔸 para reaquecer, coloque-os em uma assadeira de vidro ou em uma forma de torta coberta com papel alumínio.
🔸 aqueça em um forno a 250°F (121°C) até aquecer.
🔸 para economizar força no braço, você pode misturar os ingredientes no liquidificador.
🔸 deixe a massa descansar por pelo menos 1 hora em temperatura ambiente e até 1 dia na geladeira.
🔸 esfregue um pouco de manteiga (1/2 colher de sopa ou mais) no fundo de uma frigideira antiaderente de 23 ou 25 cm ou frigideira em fogo médio e espere até derreter completamente.
🔸 (muita manteiga deixará o crepe empapado.) despeje 1/4 xícara da massa na frigideira quente e incline-a em movimentos circulares para garantir que a massa se espalhe em uma camada uniforme.
🔸 cozinhe em fogo baixo até que as bordas comecem a se soltar da panela, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma espátula antiaderente, vire cuidadosamente e cozinhe o outro lado até dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 coloque o crepe em um prato grande e repita até passar toda a massa (não há problema em empilhar os crepes no prato).
🔸 se a forma de crepe começar a ficar muito seca, adicione mais um pouco de manteiga.
🔸 costumo cozinhá-los rapidamente enquanto as ameixas estão salteando e montá-las na hora, mas se você estiver conversando com amigos e sem pressa, mantenha os crepes prontos e sem recheio aquecidos em um forno a 200°F (93°C) até a hora de montar.
🔸 para refogar as ameixas: em uma panela média em fogo médio, derreta o óleo de coco.
🔸 adicione a baunilha e o mel, mexa a panela para combinar com o óleo de coco e depois acrescente as ameixas.
🔸 refogue até ficar suculento e quente, 2 a 3 minutos.
🔸 para montar: para cada crepe, dobre delicadamente o crepe em quatro (dobre ao meio e depois ao meio novamente) e coloque 1 a 2 colheres de sopa de ricota com mel e algumas ameixas salteadas por cima.
🔸 finalize com um fio generoso de mel.
🔸 avance: você pode cozinhar os crepes e guardá-los na geladeira, empilhados entre pedaços de papel manteiga ou manteiga, por até 3 dias.
🔸 você também pode congelá-los por até 3 meses, deixando os crepes esfriarem completamente, embrulhando-os bem em filme plástico e colocando-os em um recipiente hermético.
🔸 para reaquecer, coloque-os em uma assadeira de vidro ou em uma forma de torta coberta com papel alumínio.
🔸 aqueça em um forno a 250°F (121°C) até aquecer.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
