🧁 Ingredientes
- 🍰 2 peras bosc ou anjou, descascadas, sem caroço e cortadas em quatro
- 🍬 1/2 xícara de açúcar granulado
- 🥣 1 xícara de vinho branco (escolha algo delicioso, frutado e não muito caro: peça ajuda ao balconista da loja de vinhos)
- 🥄 2 xícaras de peras descascadas, raladas, escorridas e prensadas (cerca de 2 peras grandes para cozinhar)
- 🍬 1 xícara de açúcar granulado
- 🍬 1 xícara de açúcar mascavo
- 🫒 1 1/4 xícara de óleo de canola ou óleo de semente de uva
- 🌾 2 1/4 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🥧 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🥚 4 ovos grandes batidos
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🍽️ 1/2 colher de chá de cardamomo
- 🥧 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🥗 1/2 xícara inteira amêndoas
- 🧈 1/2 colher de chá de manteiga sem sal
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🧈 uma receita de creme de manteiga francês
- 🥄 1 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa puro e natural
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as peras e o açúcar granulado em uma panela média.
🔸 despeje o vinho e adicione água suficiente para cobrir as peras em pelo menos 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 cozinhe, descoberto, até que as peras possam ser facilmente perfuradas com a ponta de uma faca, mas não fiquem moles, 10 a 15 minutos.
🔸 coe as peras, descartando o líquido, e reserve sobre uma tábua.
🔸 depois de esfriar completamente, corte as peras em fatias finas.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre assadeiras com 24 forminhas.
🔸 na batedeira com batedeira em formato de pá, misture as peras, o açúcar granulado e o açúcar mascavo e bata em fogo médio-baixo até incorporar bem, cerca de 1 minuto.
🔸 com a batedeira ligada, despeje lentamente o óleo.
🔸 continue misturando até combinar.
🔸 pare a batedeira, retire a tigela e a pá e use a pá para raspar o interior da tigela, certificando-se de que tudo esteja totalmente incorporado.
🔸 peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o cardamomo e a noz-moscada e adicione à massa.
🔸 recoloque a tigela e a pá na batedeira e bata em velocidade média até incorporar bem, depois adicione os ovos e continue mexendo até a massa ficar homogênea, cerca de 10 a 20 segundos.
🔸 retire a tigela e a pá da batedeira e, mais uma vez, use a pá para raspar o fundo e as laterais da tigela, garantindo que tudo fique bem misturado.
🔸 coloque a massa do bolo nas forminhas preparadas, enchendo-as até três quartos.
🔸 asse no meio do forno por 20 a 25 minutos, girando a assadeira na metade.
🔸 os cupcakes estão prontos quando os centros saltam quando você os toca.
🔸 retire os cupcakes do forno e deixe esfriar completamente enquanto prepara as amêndoas e o creme de manteiga.
🔸 deixe o forno ligado.
🔸 dependendo do tipo de pêra que você usa, a massa do bolo pode parecer solta e aguada.
🔸 se isso acontecer com você, adicione mais 1/4 de xícara de farinha e deixe o bolo descansar na geladeira por cerca de 10 minutos para permitir que a massa hidrate um pouco antes de assar.
🔸 forre uma assadeira com papel alumínio.
🔸 usando uma faca resistente de chef, pique grosseiramente as amêndoas.
🔸 leve ao forno quente até tostar, 5 a 7 minutos.
🔸 retire a assadeira do forno e acrescente imediatamente a manteiga e o sal.
🔸 junte as pontas da folha de alumínio, aperte para selar e agite vigorosamente para cobrir as amêndoas.
🔸 reserve para esfriar.
🔸 prepare a receita do buttercream francês.
🔸 adicione o extrato de amêndoa e bata bem.
🔸 encha um saco de confeitar com bico canelado com o creme de manteiga de amêndoa e coloque em cada cupcake de pêra.
🔸 espalhe algumas fatias de pêra em cada cupcake.
🔸 polvilhe por cima as amêndoas torradas picadas.
🔸 despeje o vinho e adicione água suficiente para cobrir as peras em pelo menos 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 cozinhe, descoberto, até que as peras possam ser facilmente perfuradas com a ponta de uma faca, mas não fiquem moles, 10 a 15 minutos.
🔸 coe as peras, descartando o líquido, e reserve sobre uma tábua.
🔸 depois de esfriar completamente, corte as peras em fatias finas.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre assadeiras com 24 forminhas.
🔸 na batedeira com batedeira em formato de pá, misture as peras, o açúcar granulado e o açúcar mascavo e bata em fogo médio-baixo até incorporar bem, cerca de 1 minuto.
🔸 com a batedeira ligada, despeje lentamente o óleo.
🔸 continue misturando até combinar.
🔸 pare a batedeira, retire a tigela e a pá e use a pá para raspar o interior da tigela, certificando-se de que tudo esteja totalmente incorporado.
🔸 peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o cardamomo e a noz-moscada e adicione à massa.
🔸 recoloque a tigela e a pá na batedeira e bata em velocidade média até incorporar bem, depois adicione os ovos e continue mexendo até a massa ficar homogênea, cerca de 10 a 20 segundos.
🔸 retire a tigela e a pá da batedeira e, mais uma vez, use a pá para raspar o fundo e as laterais da tigela, garantindo que tudo fique bem misturado.
🔸 coloque a massa do bolo nas forminhas preparadas, enchendo-as até três quartos.
🔸 asse no meio do forno por 20 a 25 minutos, girando a assadeira na metade.
🔸 os cupcakes estão prontos quando os centros saltam quando você os toca.
🔸 retire os cupcakes do forno e deixe esfriar completamente enquanto prepara as amêndoas e o creme de manteiga.
🔸 deixe o forno ligado.
🔸 dependendo do tipo de pêra que você usa, a massa do bolo pode parecer solta e aguada.
🔸 se isso acontecer com você, adicione mais 1/4 de xícara de farinha e deixe o bolo descansar na geladeira por cerca de 10 minutos para permitir que a massa hidrate um pouco antes de assar.
🔸 forre uma assadeira com papel alumínio.
🔸 usando uma faca resistente de chef, pique grosseiramente as amêndoas.
🔸 leve ao forno quente até tostar, 5 a 7 minutos.
🔸 retire a assadeira do forno e acrescente imediatamente a manteiga e o sal.
🔸 junte as pontas da folha de alumínio, aperte para selar e agite vigorosamente para cobrir as amêndoas.
🔸 reserve para esfriar.
🔸 prepare a receita do buttercream francês.
🔸 adicione o extrato de amêndoa e bata bem.
🔸 encha um saco de confeitar com bico canelado com o creme de manteiga de amêndoa e coloque em cada cupcake de pêra.
🔸 espalhe algumas fatias de pêra em cada cupcake.
🔸 polvilhe por cima as amêndoas torradas picadas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
