🧁 Ingredientes
- 🫒 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧅 1 cebola média, finamente picada
- 🧄 10 dentes de alho, 2 finamente picados, 8 inteiros
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🍅 1 lata (28 onças (794 g)) de tomates pelados inteiros
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥄 4 berinjelas médias ou 8 pequenas (cerca de 4 LIBRAS (1.81 kg)), cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🥧 8 raminhos de orégano
- 🥘 1 1/4 xícara de pão ralado fresco grosso
- 🍲 12 onças (340 g) de mussarela fresca, rasgada em pedaços pequenos
- 🍰 3 onças (85 g) de parmesão ralado finamente (cerca de 3/4 xícara)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1/4 xícara de óleo em uma panela média em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, 6–8 minutos.
🔸 adicione o alho picado e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, até começar a escurecer, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os tomates, esmagando-os com as mãos à medida que os adiciona; tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, amassando os tomates de vez em quando, até engrossar levemente, 15–20 minutos.
🔸 reserve o molho de tomate.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 usando um descascador de vegetais, remova a casca do lado arredondado de cada metade da berinjela, deixando uma tira de 1 metro de casca ao redor das bordas cortadas.
🔸 divida as berinjelas, os raminhos de orégano, os dentes de alho inteiros e 1/2 xícara de óleo entre 2 assadeiras grandes.
🔸 vire as berinjelas para cobrir com óleo; tempere com sal e pimenta e coloque o lado cortado voltado para baixo.
🔸 cubra bem as assadeiras com papel alumínio e leve ao forno até que as berinjelas estejam bem macias, 40–45 minutos.
🔸 misture o pão ralado e as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma tigela média.
🔸 transfira as berinjelas, o orégano e o alho para duas assadeiras grandes e rasas, colocando as berinjelas com o lado cortado voltado para cima.
🔸 cubra as berinjelas com molho de tomate e mussarela e polvilhe com pão ralado e parmesão.
🔸 asse até que a mussarela esteja borbulhando e o pão ralado doure, 25–30 minutos.
🔸 o molho de tomate pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 as berinjelas podem ser cozidas com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se coberto; frio.
🔸 o prato inteiro pode ser montado com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, 6–8 minutos.
🔸 adicione o alho picado e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, até começar a escurecer, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os tomates, esmagando-os com as mãos à medida que os adiciona; tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, amassando os tomates de vez em quando, até engrossar levemente, 15–20 minutos.
🔸 reserve o molho de tomate.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 usando um descascador de vegetais, remova a casca do lado arredondado de cada metade da berinjela, deixando uma tira de 1 metro de casca ao redor das bordas cortadas.
🔸 divida as berinjelas, os raminhos de orégano, os dentes de alho inteiros e 1/2 xícara de óleo entre 2 assadeiras grandes.
🔸 vire as berinjelas para cobrir com óleo; tempere com sal e pimenta e coloque o lado cortado voltado para baixo.
🔸 cubra bem as assadeiras com papel alumínio e leve ao forno até que as berinjelas estejam bem macias, 40–45 minutos.
🔸 misture o pão ralado e as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma tigela média.
🔸 transfira as berinjelas, o orégano e o alho para duas assadeiras grandes e rasas, colocando as berinjelas com o lado cortado voltado para cima.
🔸 cubra as berinjelas com molho de tomate e mussarela e polvilhe com pão ralado e parmesão.
🔸 asse até que a mussarela esteja borbulhando e o pão ralado doure, 25–30 minutos.
🔸 o molho de tomate pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 as berinjelas podem ser cozidas com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se coberto; frio.
🔸 o prato inteiro pode ser montado com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
