🧁 Ingredientes
- 🥣 1/2 pão estilo country (cerca de 8 onças (227 g)), crosta removida, rasgado em 1' pedaços (cerca de 5 xícaras)
- 🫒 7 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧄 2 dentes de alho picados grosseiramente
- 🫒 1–2 filés de anchova embalados em óleo
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🍰 2 colheres de sopa (ou mais) de vinagre de vinho branco
- 🥘 1 escarola de cabeça grande, folhas externas removidas, folhas internas rasgadas em pedaços grandes
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 misture o pão e 3 colheres de sopa de óleo em uma assadeira grande, apertando o pão para que ele absorva o óleo por igual; tempere com sal e pimenta.
🔸 espalhe os pedaços de pão em uma camada uniforme e leve ao forno, mexendo ocasionalmente, até ficarem crocantes por fora, mas ainda crocantes no centro, 10-15 minutos.
🔸 deixe os croutons esfriarem.
🔸 enquanto isso, aqueça as 4 colheres de sopa restantes de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as anchovas e, com uma colher, amasse até formar azeite.
🔸 adicione flocos de pimenta vermelha e retire a frigideira do fogo.
🔸 adicione vinagre, raspando todos os pedaços; tempere o vinagrete com sal e pimenta.
🔸 pouco antes de servir, misture a escarola, os croutons e o vinagrete quente em uma tigela grande até que a escarola murche ligeiramente; tempere com sal, pimenta e mais vinagre, se desejar.
🔸 faça antes: croutons e vinagrete podem ser feitos e a escarola pode ser preparada com 1 dia de antecedência.
🔸 guarde os croutons embrulhados hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 deixe o vinagrete esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça suavemente o vinagrete antes de usar.
🔸 misture o pão e 3 colheres de sopa de óleo em uma assadeira grande, apertando o pão para que ele absorva o óleo por igual; tempere com sal e pimenta.
🔸 espalhe os pedaços de pão em uma camada uniforme e leve ao forno, mexendo ocasionalmente, até ficarem crocantes por fora, mas ainda crocantes no centro, 10-15 minutos.
🔸 deixe os croutons esfriarem.
🔸 enquanto isso, aqueça as 4 colheres de sopa restantes de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as anchovas e, com uma colher, amasse até formar azeite.
🔸 adicione flocos de pimenta vermelha e retire a frigideira do fogo.
🔸 adicione vinagre, raspando todos os pedaços; tempere o vinagrete com sal e pimenta.
🔸 pouco antes de servir, misture a escarola, os croutons e o vinagrete quente em uma tigela grande até que a escarola murche ligeiramente; tempere com sal, pimenta e mais vinagre, se desejar.
🔸 faça antes: croutons e vinagrete podem ser feitos e a escarola pode ser preparada com 1 dia de antecedência.
🔸 guarde os croutons embrulhados hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 deixe o vinagrete esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça suavemente o vinagrete antes de usar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
