🧁 Ingredientes
- 🥛 1 litro de creme de leite
- 🍽️ 1 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🍬 3/4 xícara mais 4 colheres de sopa de açúcar, divididas
- 🥣 6 gemas grandes, temperatura ambiente
- 🧂 uma pitada de sal kosher
- 🥧 chantily (para servir; opcional)
- 🧂 sal marinho em flocos (como maldon, para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 coloque o creme em uma panela média; raspe as sementes da fava de baunilha e adicione a vagem.
🔸 deixe ferver em fogo médio.
🔸 retire do fogo; reserve.
🔸 leve 3/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de água para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar.
🔸 ferva, girando a panela de vez em quando e escovando as laterais da panela com um pincel úmido, até que a mistura fique com uma cor âmbar profunda, cerca de 4 minutos; retire o caramelo do fogo.
🔸 retire a vagem de baunilha do creme; descartar.
🔸 adicione lentamente o creme ao caramelo (a mistura irá borbulhar vigorosamente).
🔸 aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.
🔸 bata as gemas, o sal kosher e as 2 colheres de sopa de açúcar restantes em uma tigela grande.
🔸 passe lentamente o creme de caramelo, mexendo sempre.
🔸 divida o creme entre oito ramequins de 180 ml ou tigelas refratária e coloque em uma assadeira grande forrada com pano de prato ou assadeira.
🔸 encha a panela com água até a metade das laterais dos ramequins.
🔸 asse até que o creme esteja firme, mas ainda mole no centro, 60–70 minutos.
🔸 retire os ramequins da assadeira; coloque sobre uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 refrigere os cremes, descobertos, por pelo menos 3 horas.
🔸 cubra os cremes com chantilly e polvilhe com sal marinho.
🔸 faça antes: os cremes podem ser feitos com 2 dias de antecedência; cubra e mantenha refrigerado.
🔸 coloque o creme em uma panela média; raspe as sementes da fava de baunilha e adicione a vagem.
🔸 deixe ferver em fogo médio.
🔸 retire do fogo; reserve.
🔸 leve 3/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de água para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar.
🔸 ferva, girando a panela de vez em quando e escovando as laterais da panela com um pincel úmido, até que a mistura fique com uma cor âmbar profunda, cerca de 4 minutos; retire o caramelo do fogo.
🔸 retire a vagem de baunilha do creme; descartar.
🔸 adicione lentamente o creme ao caramelo (a mistura irá borbulhar vigorosamente).
🔸 aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.
🔸 bata as gemas, o sal kosher e as 2 colheres de sopa de açúcar restantes em uma tigela grande.
🔸 passe lentamente o creme de caramelo, mexendo sempre.
🔸 divida o creme entre oito ramequins de 180 ml ou tigelas refratária e coloque em uma assadeira grande forrada com pano de prato ou assadeira.
🔸 encha a panela com água até a metade das laterais dos ramequins.
🔸 asse até que o creme esteja firme, mas ainda mole no centro, 60–70 minutos.
🔸 retire os ramequins da assadeira; coloque sobre uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 refrigere os cremes, descobertos, por pelo menos 3 horas.
🔸 cubra os cremes com chantilly e polvilhe com sal marinho.
🔸 faça antes: os cremes podem ser feitos com 2 dias de antecedência; cubra e mantenha refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
