🧁 Ingredientes
- 🍗 8 coxas de frango com osso e pele (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg)), enxaguadas e secas
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora a gosto
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 cebola amarela, finamente picada
- 🥧 1 pimentão verde, sem caroço, sem sementes e picado
- 🍯 3 pimentões piquillo em frasco, selados e picados, ou 1 pimentão vermelho, sem caroço, sem sementes e picado' picado
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🍅 2 tomates roma (ameixa), cortados ao meio, sem sementes e picados
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta espelette moída, pimenta caiena ou páprica picante
- 🥧 2 folhas de louro
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🍚 1 xícara de arroz basmati
- 🥄 1 pacote pequeno (1 1/4 colher de chá) sazón tempero
- 🍰 1/2 colher de chá de fios de açafrão
- 🥘 3 xícaras de caldo com baixo teor de sódio comprado em loja
- 🥧 molho picante, como crystal, a gosto
- 🥣 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 🧂 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 🥛 1 xícara de iogurte natural de leite integral para servir
- 🍋 raspas de limão (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 tempere o frango dos dois lados com sal e pimenta.
🔸 em uma frigideira grande e reta, aqueça o azeite em fogo médio-alto até ondular.
🔸 sele as coxas do frango, virando uma vez, até dourar, 8 a 10 minutos de cada lado.
🔸 transfira para um prato e reserve.
🔸 2.
🔸 escorra metade do óleo da panela e leve-a novamente ao fogo.
🔸 adicione a cebola, o pimentão, os piquillos, o alho, o tomate, a espelette e o louro e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola começar a dourar, 6 a 8 minutos.
🔸 junte o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, até começar a caramelizar, 3 a 4 minutos.
🔸 3.
🔸 adicione o arroz, o sazón e o açafrão e cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos.
🔸 despeje o caldo de galinha, tempere com sal, pimenta e molho picante, mexa e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para manter o fogo brando e aninhe as coxas de frango com a pele voltada para cima no arroz.
🔸 (tente não submergir a pele, para que fique crocante enquanto o arroz cozinha.) cozinhe, parcialmente coberto, até que o arroz tenha absorvido o líquido e o frango esteja cozido, 25 a 30 minutos.
🔸 se a pele do frango não estiver crocante, coloque a frigideira sob a grelha quente até que o frango fique crocante e dourado por cima.
🔸 4.
🔸 para servir, retire as folhas de louro, polvilhe o coentro e a salsa sobre o arroz e mexa delicadamente para incorporar.
🔸 sirva direto da panela, com o iogurte polvilhado com raspas de limão e a garrafa de molho picante ao lado.
🔸 tempere o frango dos dois lados com sal e pimenta.
🔸 em uma frigideira grande e reta, aqueça o azeite em fogo médio-alto até ondular.
🔸 sele as coxas do frango, virando uma vez, até dourar, 8 a 10 minutos de cada lado.
🔸 transfira para um prato e reserve.
🔸 2.
🔸 escorra metade do óleo da panela e leve-a novamente ao fogo.
🔸 adicione a cebola, o pimentão, os piquillos, o alho, o tomate, a espelette e o louro e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola começar a dourar, 6 a 8 minutos.
🔸 junte o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, até começar a caramelizar, 3 a 4 minutos.
🔸 3.
🔸 adicione o arroz, o sazón e o açafrão e cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos.
🔸 despeje o caldo de galinha, tempere com sal, pimenta e molho picante, mexa e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para manter o fogo brando e aninhe as coxas de frango com a pele voltada para cima no arroz.
🔸 (tente não submergir a pele, para que fique crocante enquanto o arroz cozinha.) cozinhe, parcialmente coberto, até que o arroz tenha absorvido o líquido e o frango esteja cozido, 25 a 30 minutos.
🔸 se a pele do frango não estiver crocante, coloque a frigideira sob a grelha quente até que o frango fique crocante e dourado por cima.
🔸 4.
🔸 para servir, retire as folhas de louro, polvilhe o coentro e a salsa sobre o arroz e mexa delicadamente para incorporar.
🔸 sirva direto da panela, com o iogurte polvilhado com raspas de limão e a garrafa de molho picante ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
