🧁 Ingredientes
- 🍲 2 limões
- 🥘 ⅓ xícara de azeitonas mistas sem caroço, mais 12 azeitonas inteiras sem caroço
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🍰 3 xícaras de folhas de coentro picadas finamente (cerca de ¾ xícara)
- 🧄 4 dentes de alho finamente picados (4 colheres de chá)
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha seca em flocos
- 🍲 5 folhas muito grandes de acelga suíça (ou mais como necessário), pontas duras aparadas
- 🐟 1½ libra de filés de peixe branco sem pele e cortados no centro, como linguado ou bacalhau
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher e mais para temperar
- 🌶️ ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora e mais para temperar
- 🧅 1 cebola pequena cortada em cubos
- 🌾 1½ colher de sopa de farinha de trigo
- 🥗 1½ xícara de caldo de galinha
- 🍅 ½ xícara de tomate cereja amarelo, cortado pela metade
- 🍚 arroz, cuscuz ou outro grão cozido
👨🍳 Modo de Preparo
raspe e suco finamente ambos os limões.
🔸 reserve o suco e metade das raspas.
🔸 em uma tigela pequena, misture as raspas restantes com as azeitonas, 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas, 1 colher de chá de alho e os flocos de pimenta vermelha até incorporar.
🔸 leve uma pequena panela com água para ferver em fogo médio-alto.
🔸 use uma faca para separar as folhas dos caules da acelga, de forma que você tenha 2 folhas de cada caule.
🔸 corte as hastes em fatias finas transversalmente.
🔸 mergulhe as folhas de acelga na água fervente por 10 segundos para amolecer; escorra, deixe esfriar um pouco e seque.
🔸 corte o peixe em 8 pedaços iguais, tempere com sal e pimenta e espalhe 2 colheres de chá da mistura de azeitonas em cada pedaço de peixe.
🔸 coloque 1 pedaço de peixe sobre um pedaço de acelga e enrole; use as 2 folhas extras para remendar quaisquer partes que precisem de embrulho extra.
🔸 aqueça as 3 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até ficar macia e levemente dourada, 8 a 9 minutos.
🔸 adicione os talos de acelga com as 3 colheres de chá restantes de alho e cozinhe, mexendo, até ficar macio, por 3 a 4 minutos.
🔸 adicione a farinha e cozinhe, mexendo, até absorver, 1 minuto.
🔸 adicione as raspas e o suco de limão reservados com o caldo, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo, até o líquido engrossar e borbulhar, 2 a 3 minutos.
🔸 junte a maior parte do coentro restante.
🔸 aninhe o peixe na frigideira, espalhe os tomates e as azeitonas inteiras sobre o peixe, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o peixe fique opaco e a acelga possa ser cortada facilmente, 10 minutos.
🔸 sirva sobre o grão de sua preferência com o molho por cima; decore com coentro.
🔸 reserve o suco e metade das raspas.
🔸 em uma tigela pequena, misture as raspas restantes com as azeitonas, 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas, 1 colher de chá de alho e os flocos de pimenta vermelha até incorporar.
🔸 leve uma pequena panela com água para ferver em fogo médio-alto.
🔸 use uma faca para separar as folhas dos caules da acelga, de forma que você tenha 2 folhas de cada caule.
🔸 corte as hastes em fatias finas transversalmente.
🔸 mergulhe as folhas de acelga na água fervente por 10 segundos para amolecer; escorra, deixe esfriar um pouco e seque.
🔸 corte o peixe em 8 pedaços iguais, tempere com sal e pimenta e espalhe 2 colheres de chá da mistura de azeitonas em cada pedaço de peixe.
🔸 coloque 1 pedaço de peixe sobre um pedaço de acelga e enrole; use as 2 folhas extras para remendar quaisquer partes que precisem de embrulho extra.
🔸 aqueça as 3 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até ficar macia e levemente dourada, 8 a 9 minutos.
🔸 adicione os talos de acelga com as 3 colheres de chá restantes de alho e cozinhe, mexendo, até ficar macio, por 3 a 4 minutos.
🔸 adicione a farinha e cozinhe, mexendo, até absorver, 1 minuto.
🔸 adicione as raspas e o suco de limão reservados com o caldo, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo, até o líquido engrossar e borbulhar, 2 a 3 minutos.
🔸 junte a maior parte do coentro restante.
🔸 aninhe o peixe na frigideira, espalhe os tomates e as azeitonas inteiras sobre o peixe, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o peixe fique opaco e a acelga possa ser cortada facilmente, 10 minutos.
🔸 sirva sobre o grão de sua preferência com o molho por cima; decore com coentro.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
