🧁 Ingredientes
- 🥧 1/4 xícara de avelãs escaldadas
- 🍝 12 onças (340 g) de orecchiette fresco ou outra massa pequena fresca ou seca
- 🧂 sal kosher
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍽️ 1/2 abóbora pequena, descascada, cortada em 1/2 'pedaços (cerca de 2 xícaras)
- 🧄 2 dentes de alho em fatias finas
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos, dividido
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🍽️ 1/4 xícara de parmesão ralado e mais para servir
- 🍽️ 4 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca rasgadas, divididas
- 🌶️ pimenta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 espalhe as avelãs em uma assadeira pequena e toste, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 6 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente; reserve.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente (cerca de 5 minutos para macarrão fresco).
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a abóbora e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos e cozinhe, mexendo, apenas até o alho começar a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione imediatamente 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão para evitar que o alho queime; reduza o fogo e adicione gradualmente a manteiga, girando a frigideira e adicionando mais líquido para cozinhar o macarrão conforme necessário, até formar um molho espesso e brilhante.
🔸 adicione o macarrão à frigideira com a abóbora e o molho e misture bem.
🔸 adicione o suco de limão, 1/4 xícara de parmesão, 2 colheres de sopa de hortelã e 1/4 colher de chá restante de pimenta vermelha em flocos e misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva o macarrão coberto com as avelãs reservadas, mais parmesão e as 2 colheres de sopa de hortelã restantes.
🔸 faça antes: as avelãs podem ser torradas com 5 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 espalhe as avelãs em uma assadeira pequena e toste, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 6 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente; reserve.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente (cerca de 5 minutos para macarrão fresco).
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a abóbora e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos e cozinhe, mexendo, apenas até o alho começar a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione imediatamente 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão para evitar que o alho queime; reduza o fogo e adicione gradualmente a manteiga, girando a frigideira e adicionando mais líquido para cozinhar o macarrão conforme necessário, até formar um molho espesso e brilhante.
🔸 adicione o macarrão à frigideira com a abóbora e o molho e misture bem.
🔸 adicione o suco de limão, 1/4 xícara de parmesão, 2 colheres de sopa de hortelã e 1/4 colher de chá restante de pimenta vermelha em flocos e misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva o macarrão coberto com as avelãs reservadas, mais parmesão e as 2 colheres de sopa de hortelã restantes.
🔸 faça antes: as avelãs podem ser torradas com 5 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
