🧁 Ingredientes
- 🍰 1 faisão grande
- 🍽️ 1/2 colher de chá de sumagre moído
- 🧂 1 colher de chá de sal marinho fino
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥣 3 folhas frescas de sálvia
- 🥘 6 xícaras de faisão ou caldo de galinha ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍰 1/2 xícara erva-doce em cubos (reserve as folhas para enfeitar, se desejar)
- 🧄 1/2 xícara de alho-poró picado
- 🥄 1/2 xícara de vinho branco
- 🍚 2 xícaras de arroz arbóreo
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧂 1 colher de sopa de sal marinho fino
- 🌶️ 1/2 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
- 🥧 1 cacho de aspargos, pontas aparadas
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🧂 1 colher de sopa de sal marinho fino
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍰 1 cabeça de couve-flor cortada em florzinhas
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧂 1/2 colher de sopa de sal marinho fino
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
retire os dois peitos do faisão e tempere com sumagre, sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira os peitos enquanto prepara o risoto e os legumes.
🔸 se desejar, use o resto do faisão para fazer caldo para cozinhar o risoto.
🔸 em uma panela média em fogo moderado, aqueça o caldo.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 em uma segunda panela média em fogo moderado, aqueça o óleo.
🔸 adicione a erva-doce e o alho-poró e refogue até ficar macio.
🔸 adicione o vinho e cozinhe a mistura até quase secar.
🔸 adicione o arroz e refogue, mexendo, até tostar levemente.
🔸 adicione cerca de 1 concha de caldo quente e cozinhe, mexendo sempre, até absorver.
🔸 continue adicionando o caldo, 1 concha de cada vez, e cozinhe, mexendo sempre, até que todo o caldo seja absorvido e o risoto fique cremoso e macio, mas ainda al dente.
🔸 junte a manteiga, tempere com sal e pimenta e mantenha aquecido.
🔸 em uma tigela média, misture os aspargos, o azeite, o sal e a pimenta.
🔸 aqueça uma grelha em fogo moderado, adicione os aspargos e grelhe até ficarem macios.
🔸 como alternativa, misture os aspargos, o azeite, o sal e a pimenta em uma assadeira grande e leve ao forno a 500°F (260°C) até ficar macio.
🔸 pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 em uma assadeira grande, misture a couve-flor, o azeite, o sal e a pimenta.
🔸 asse até ficar macio e caramelizado.
🔸 em uma frigideira grande em fogo moderado, aqueça o óleo.
🔸 adicione o faisão e sele, virando uma vez, até que ambos os lados desenvolvam uma rica cor marrom.
🔸 adicione a manteiga e a sálvia e, assim que a manteiga derreter, regue os peitos.
🔸 continue cozinhando até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do faisão (não toque no osso) registre 165°F (74°C).
🔸 deixe o faisão descansar um pouco e depois corte cada peito ao meio.
🔸 divida o risoto, os aspargos e a couve-flor em 4 pratos.
🔸 cubra cada um com 1/2 peito de faisão e decore com as folhas de erva-doce reservadas, se desejar.
🔸 cubra e leve à geladeira os peitos enquanto prepara o risoto e os legumes.
🔸 se desejar, use o resto do faisão para fazer caldo para cozinhar o risoto.
🔸 em uma panela média em fogo moderado, aqueça o caldo.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 em uma segunda panela média em fogo moderado, aqueça o óleo.
🔸 adicione a erva-doce e o alho-poró e refogue até ficar macio.
🔸 adicione o vinho e cozinhe a mistura até quase secar.
🔸 adicione o arroz e refogue, mexendo, até tostar levemente.
🔸 adicione cerca de 1 concha de caldo quente e cozinhe, mexendo sempre, até absorver.
🔸 continue adicionando o caldo, 1 concha de cada vez, e cozinhe, mexendo sempre, até que todo o caldo seja absorvido e o risoto fique cremoso e macio, mas ainda al dente.
🔸 junte a manteiga, tempere com sal e pimenta e mantenha aquecido.
🔸 em uma tigela média, misture os aspargos, o azeite, o sal e a pimenta.
🔸 aqueça uma grelha em fogo moderado, adicione os aspargos e grelhe até ficarem macios.
🔸 como alternativa, misture os aspargos, o azeite, o sal e a pimenta em uma assadeira grande e leve ao forno a 500°F (260°C) até ficar macio.
🔸 pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 em uma assadeira grande, misture a couve-flor, o azeite, o sal e a pimenta.
🔸 asse até ficar macio e caramelizado.
🔸 em uma frigideira grande em fogo moderado, aqueça o óleo.
🔸 adicione o faisão e sele, virando uma vez, até que ambos os lados desenvolvam uma rica cor marrom.
🔸 adicione a manteiga e a sálvia e, assim que a manteiga derreter, regue os peitos.
🔸 continue cozinhando até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do faisão (não toque no osso) registre 165°F (74°C).
🔸 deixe o faisão descansar um pouco e depois corte cada peito ao meio.
🔸 divida o risoto, os aspargos e a couve-flor em 4 pratos.
🔸 cubra cada um com 1/2 peito de faisão e decore com as folhas de erva-doce reservadas, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
