🧁 Ingredientes
- 🥣 2 1/2 onças (71 g) de palitos de alcaçuz preto, suavemente esmagados
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🥚 2 gemas de ovo
- 🍬 1/3 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar superfino ou granulado
- 🍲 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍲 algumas gotas de corante alimentar preto natural
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 coloque o alcaçuz em uma panela com 1/2 xícara de água e leve ao fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o alcaçuz derreter.
🔸 2.
🔸 enquanto isso, despeje o leite e as natas em uma panela grande e aqueça delicadamente, mexendo de vez em quando, até que a mistura comece a ferver, mas não ferva.
🔸 3.
🔸 bata as gemas em uma tigela refratária até ficar homogêneo.
🔸 adicione o açúcar e a baunilha e bata até obter um creme claro e ligeiramente fofo.
🔸 gradualmente e lentamente, despeje o leite quente na mistura de ovos, mexendo continuamente para evitar que os ovos mexam.
🔸 volte a mistura para a panela, leve ao fogo baixo, junte o alcaçuz derretido e aqueça até que o creme cubra bem as costas de uma colher de pau.
🔸 não deixe ferver.
🔸 adicione o corante alimentício preto para obter o efeito desejado.
🔸 4.
🔸 despeje de volta na tigela e reserve por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até esfriar em temperatura ambiente.
🔸 para um resfriamento mais rápido, encha uma pia até a metade com água fria e gelo e coloque a tigela com a mistura por 20 minutos.
🔸 nunca coloque a mistura quente na geladeira.
🔸 5.
🔸 depois de esfriar, cubra a mistura e leve à geladeira, de preferência durante a noite, mas pelo menos por 6 horas, até esfriar completamente (pelo menos 40°F (4°C)).
🔸 despeje a mistura gelada em uma máquina de sorvete e bata de acordo com as instruções do fabricante.
🔸 6.
🔸 quando a batida estiver completa, use uma colher ou espátula para raspar o sorvete e colocá-lo em um recipiente próprio para freezer com tampa.
🔸 congele até atingir a textura correta (pelo menos 2 horas).
🔸 coloque o alcaçuz em uma panela com 1/2 xícara de água e leve ao fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o alcaçuz derreter.
🔸 2.
🔸 enquanto isso, despeje o leite e as natas em uma panela grande e aqueça delicadamente, mexendo de vez em quando, até que a mistura comece a ferver, mas não ferva.
🔸 3.
🔸 bata as gemas em uma tigela refratária até ficar homogêneo.
🔸 adicione o açúcar e a baunilha e bata até obter um creme claro e ligeiramente fofo.
🔸 gradualmente e lentamente, despeje o leite quente na mistura de ovos, mexendo continuamente para evitar que os ovos mexam.
🔸 volte a mistura para a panela, leve ao fogo baixo, junte o alcaçuz derretido e aqueça até que o creme cubra bem as costas de uma colher de pau.
🔸 não deixe ferver.
🔸 adicione o corante alimentício preto para obter o efeito desejado.
🔸 4.
🔸 despeje de volta na tigela e reserve por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até esfriar em temperatura ambiente.
🔸 para um resfriamento mais rápido, encha uma pia até a metade com água fria e gelo e coloque a tigela com a mistura por 20 minutos.
🔸 nunca coloque a mistura quente na geladeira.
🔸 5.
🔸 depois de esfriar, cubra a mistura e leve à geladeira, de preferência durante a noite, mas pelo menos por 6 horas, até esfriar completamente (pelo menos 40°F (4°C)).
🔸 despeje a mistura gelada em uma máquina de sorvete e bata de acordo com as instruções do fabricante.
🔸 6.
🔸 quando a batida estiver completa, use uma colher ou espátula para raspar o sorvete e colocá-lo em um recipiente próprio para freezer com tampa.
🔸 congele até atingir a textura correta (pelo menos 2 horas).
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
