Tom Kha Gai (sopa de frango com coco)

🧁 Ingredientes

🍋 2 talos de capim-limão fresco, camadas externas duras removidas
🍲 1 1' pedaço de gengibre descascado
🍋 10 folhas de limão kaffir ou use 1 colher de sopa de raspas de limão e 1/4 xícara de suco de limão
🍗 6 xícaras de frango com baixo teor de sódio caldo
🍗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 1
🍯 8 onças (227 g) de shiitake, ostra ou cogumelos maitake, com caule, tampas cortadas em pedaços pequenos
🥛 1 lata de leite de coco de 13,5 onças (142 g)
🐟 2 colheres de sopa de molho de peixe
🍬 1 colher de chá de açúcar
🫒 óleo de pimenta, folhas de coentro com caules tenros e rodelas de limão (para servir)
🍰 folhas de coentro com caules tenros
🍋 fatias de limão

👨‍🍳 Modo de Preparo

usando as costas de uma faca, amasse levemente o capim-limão e o gengibre; corte o capim-limão em pedaços de 4 pés.

🔸 leve o capim-limão, o gengibre, as folhas de limão e o caldo para ferver em uma panela grande.

🔸 reduza o fogo e cozinhe até que os sabores se fundam, 8 a 10 minutos.

🔸 coe o caldo em uma panela limpa; descarte os sólidos.

🔸 adicione o frango e volte a ferver.

🔸 reduza o fogo, adicione os cogumelos e cozinhe, desnatando ocasionalmente, até que o frango esteja cozido e os cogumelos macios, 20-25 minutos.

🔸 misture o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar.

🔸 divida a sopa entre tigelas.

🔸 sirva com óleo de pimenta, coentro e rodelas de limão.