🧁 Ingredientes
- 🥘 3 colheres de sopa de pasta de harissa (comprada em loja ou veja a receita)
- 🍲 1 colher de chá de cominho moído
- 🥘 4 filés de robalo, cerca de 1 LIBRA (0.45 kg) / 450 g no total, sem pele e sem espinhas
- 🌾 farinha multiuso, para polvilhar
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 2 cebolas médias, finamente picadas
- 🍽️ 6 1/2 colheres de sopa / 100 ml de vinagre de vinho tinto
- 🥢 1 colher de chá canela em pó
- 🍲 pouco 1 xícara / 200 ml de água
- 🍯 1 1/2 colher de sopa de mel
- 🥣 1 colher de sopa de água de rosas
- 🥄 pouco 1/2 xícara / 60 g de groselha (opcional)
- 🥄 2 colheres de sopa de coentro picado grosseiramente (opcional)
- 🍲 2 colheres de chá de pequenas pétalas de rosa comestíveis secas
- 🧂 sal e pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
primeiro marinar o peixe.
🔸 misture a pasta de harissa, o cominho em pó e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela pequena.
🔸 passe a pasta nos filés de peixe e deixe marinar por 2 horas na geladeira.
🔸 polvilhe os filés com um pouco de farinha e sacuda o excesso.
🔸 numa frigideira larga aqueça o azeite em lume médio-alto e frite os filés durante 2 minutos de cada lado.
🔸 pode ser necessário fazer isso em dois lotes.
🔸 reserve o peixe, deixe o azeite na panela e acrescente a cebola.
🔸 mexa enquanto cozinha por cerca de 8 minutos, até que as cebolas estejam douradas.
🔸 adicione a harissa restante, o vinagre, a canela, 1/2 colher de chá de sal e bastante pimenta-do-reino.
🔸 despeje a água, abaixe o fogo e deixe o molho ferver suavemente por 10 a 15 minutos, até engrossar bem.
🔸 adicione o mel e a água de rosas à panela junto com as passas, se for usar, e cozinhe em fogo brando por mais alguns minutos.
🔸 prove e ajuste o tempero e depois coloque novamente os filés de peixe na panela; você pode sobrepô-los ligeiramente se eles não couberem perfeitamente.
🔸 espalhe o molho sobre o peixe e deixe aquecer no molho fervente por 3 minutos; pode ser necessário adicionar algumas colheres de sopa de água se o molho for muito grosso.
🔸 sirva quente em temperatura ambiente, polvilhado com coentro, se for usar, e pétalas de rosa.
🔸 misture a pasta de harissa, o cominho em pó e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela pequena.
🔸 passe a pasta nos filés de peixe e deixe marinar por 2 horas na geladeira.
🔸 polvilhe os filés com um pouco de farinha e sacuda o excesso.
🔸 numa frigideira larga aqueça o azeite em lume médio-alto e frite os filés durante 2 minutos de cada lado.
🔸 pode ser necessário fazer isso em dois lotes.
🔸 reserve o peixe, deixe o azeite na panela e acrescente a cebola.
🔸 mexa enquanto cozinha por cerca de 8 minutos, até que as cebolas estejam douradas.
🔸 adicione a harissa restante, o vinagre, a canela, 1/2 colher de chá de sal e bastante pimenta-do-reino.
🔸 despeje a água, abaixe o fogo e deixe o molho ferver suavemente por 10 a 15 minutos, até engrossar bem.
🔸 adicione o mel e a água de rosas à panela junto com as passas, se for usar, e cozinhe em fogo brando por mais alguns minutos.
🔸 prove e ajuste o tempero e depois coloque novamente os filés de peixe na panela; você pode sobrepô-los ligeiramente se eles não couberem perfeitamente.
🔸 espalhe o molho sobre o peixe e deixe aquecer no molho fervente por 3 minutos; pode ser necessário adicionar algumas colheres de sopa de água se o molho for muito grosso.
🔸 sirva quente em temperatura ambiente, polvilhado com coentro, se for usar, e pétalas de rosa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
