🧁 Ingredientes
- 🌶️ 2 pimentas ancho secas, com caule, sementes e rasgadas em pedaços
- 🥄 1 xícara de água fervente
- 🍅 1/2 LIBRA (0.91 kg) de tomates pequenos (cerca de 2' de diâmetro)
- 🧅 1 fatia (1/2' de espessura) do meio de uma cebola branca grande
- 🧄 3 dentes de alho, descascados
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta chipotle enlatada picada em adobo, incluindo um pouco de adobo
- 🍽️ 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🍲 2 colheres de sopa de água fria
- 🥗 12 tortilhas de milho fresco
- 🍲 1 (1/2 LIBRA (0.91 kg)) batata yukon gold, descascada e cortada em cubos de 1/2
- 🍗 1 LIBRA (0.45 kg) de coxas de frango desossadas, sem pele e resfriadas, cortadas em pedaços de aproximadamente 1 1/2
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧂 guacamole (ou use comprado em loja), esfarelado queso fresco ou ricota salata, rabanetes fatiados, rodelas de limão, raminhos de coentro, molho de tomate
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o frango.
🔸 mergulhe as pimentas ancho em água fervente (1 xícara) por 5 minutos.
🔸 enquanto as pimentas ficam de molho, grelhe os tomates, a fatia de cebola e o alho em uma assadeira forrada com papel alumínio a 3'-4' do fogo, virando uma vez, até ficar levemente carbonizado, 5-7 minutos.
🔸 escorra as pimentas, descartando o líquido de molho, e coloque no liquidificador com tomate, cebola, alho, chipotles com molho, cominho, 1/2 colher de chá de sal e água fria (2 colheres de sopa).
🔸 purê até ficar homogêneo.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 embrulhe 2 pilhas de tortilhas em papel alumínio; aqueça no forno enquanto termina o recheio.
🔸 cozinhe as batatas em uma panela de 3 a 4 litros de água fervente bem salgada até ficarem macias, mas sem desmoronar, 5-7 minutos.
🔸 ralo.
🔸 moa o frango grosseiramente em um moedor de carne ou processador de alimentos (ou use carne pré-moída).
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 12 'em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 adicione o purê de pimenta (vai respingar) e cozinhe, mexendo, por 4 minutos (o molho vai engrossar).
🔸 adicione o frango moído e cozinhe, mexendo e desfazendo os torrões, por 1 minuto.
🔸 tampe a frigideira e reduza o fogo; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja cozido, cerca de 4 minutos.
🔸 misture delicadamente as batatas e reaqueça.
🔸 sirva frango e batatas com tortilhas quentes e acompanhamentos.
🔸 mergulhe as pimentas ancho em água fervente (1 xícara) por 5 minutos.
🔸 enquanto as pimentas ficam de molho, grelhe os tomates, a fatia de cebola e o alho em uma assadeira forrada com papel alumínio a 3'-4' do fogo, virando uma vez, até ficar levemente carbonizado, 5-7 minutos.
🔸 escorra as pimentas, descartando o líquido de molho, e coloque no liquidificador com tomate, cebola, alho, chipotles com molho, cominho, 1/2 colher de chá de sal e água fria (2 colheres de sopa).
🔸 purê até ficar homogêneo.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 embrulhe 2 pilhas de tortilhas em papel alumínio; aqueça no forno enquanto termina o recheio.
🔸 cozinhe as batatas em uma panela de 3 a 4 litros de água fervente bem salgada até ficarem macias, mas sem desmoronar, 5-7 minutos.
🔸 ralo.
🔸 moa o frango grosseiramente em um moedor de carne ou processador de alimentos (ou use carne pré-moída).
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 12 'em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 adicione o purê de pimenta (vai respingar) e cozinhe, mexendo, por 4 minutos (o molho vai engrossar).
🔸 adicione o frango moído e cozinhe, mexendo e desfazendo os torrões, por 1 minuto.
🔸 tampe a frigideira e reduza o fogo; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja cozido, cerca de 4 minutos.
🔸 misture delicadamente as batatas e reaqueça.
🔸 sirva frango e batatas com tortilhas quentes e acompanhamentos.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
