🧁 Ingredientes
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧅 5 cebolas cipollini, descascadas e cortadas em quartos
- 🍽️ 1/2 chalota média, picada
- 🧂 sal
- 🥛 5 colheres de sopa de creme de leite
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo de noz
- 🍯 2 onças (57 g) de cogumelos chanterelle frescos, limpos e aparados
- 🍯 2 onças (57 g) de cogumelos trompete pretos frescos, limpos e aparados
- 🍯 2 onças (57 g) cogumelos trompete reais frescos, limpos, aparados e cortados em quartos
- 🍰 4 raminhos de sálvia fresca
- 🧂 sal
- 🍯 8 beterrabas vermelhas médias, aparadas e esfregadas
- 🥣 8 beterrabas douradas médias, aparadas e esfregadas
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🍋 raspas e suco de 1 limão meyer
- 🍲 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 🧂 sal
- 🍲 1/4 xícara de abóbora sementes
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de noz
- 🧂 sal
- 🥘 20 ervilhas inglesas, sem casca
- 🧂 sal
- 🧀 1/4 xícara de queijo de cabra
👨🍳 Modo de Preparo
em uma frigideira média em fogo moderado, aqueça o óleo.
🔸 adicione a cebola e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até ficar macio.
🔸 tempere com sal, acrescente o creme de leite e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos.
🔸 transfira a mistura de cebola para um processador de alimentos ou liquidificador e processe até ficar homogêneo.
🔸 em uma frigideira média em fogo alto, aqueça o óleo de nozes.
🔸 adicione os cogumelos, aos poucos se necessário, e refogue, mexendo de vez em quando, até que o líquido liberado pelos cogumelos evapore, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a sálvia, tempere com sal e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até os cogumelos ficarem dourados e macios.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 disponha as beterrabas em uma assadeira grande e funda e regue com azeite.
🔸 adicione água suficiente para atingir cerca de 1/4 de polegada nas laterais da assadeira.
🔸 cubra com papel alumínio e leve ao forno até que as beterrabas estejam macias, cerca de 45 minutos.
🔸 quando as beterrabas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, descasque-as e corte-as em quartos.
🔸 transfira a beterraba para uma tigela média, adicione as raspas de limão, o suco de limão e a cebolinha, tempere com sal e misture bem.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 disponha as sementes de abóbora em uma assadeira grande com bordas, regue com óleo de nozes e misture bem.
🔸 asse até ficar torrado, cerca de 10 minutos, depois misture com sal.
🔸 encha uma tigela grande com água gelada.
🔸 em uma panela grande com água fervente com sal, escalde as ervilhas até ficarem macias.
🔸 escorra e mergulhe imediatamente as ervilhas na água gelada para interromper o cozimento.
🔸 escorra as ervilhas novamente e seque-as.
🔸 em uma tigela grande misture os cogumelos, a beterraba, as ervilhas, o queijo de cabra e o purê de cebola e misture bem.
🔸 divida a salada em 4 pratos, polvilhe com sementes de abóbora torradas e sirva.
🔸 adicione a cebola e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até ficar macio.
🔸 tempere com sal, acrescente o creme de leite e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos.
🔸 transfira a mistura de cebola para um processador de alimentos ou liquidificador e processe até ficar homogêneo.
🔸 em uma frigideira média em fogo alto, aqueça o óleo de nozes.
🔸 adicione os cogumelos, aos poucos se necessário, e refogue, mexendo de vez em quando, até que o líquido liberado pelos cogumelos evapore, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a sálvia, tempere com sal e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até os cogumelos ficarem dourados e macios.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 disponha as beterrabas em uma assadeira grande e funda e regue com azeite.
🔸 adicione água suficiente para atingir cerca de 1/4 de polegada nas laterais da assadeira.
🔸 cubra com papel alumínio e leve ao forno até que as beterrabas estejam macias, cerca de 45 minutos.
🔸 quando as beterrabas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, descasque-as e corte-as em quartos.
🔸 transfira a beterraba para uma tigela média, adicione as raspas de limão, o suco de limão e a cebolinha, tempere com sal e misture bem.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 disponha as sementes de abóbora em uma assadeira grande com bordas, regue com óleo de nozes e misture bem.
🔸 asse até ficar torrado, cerca de 10 minutos, depois misture com sal.
🔸 encha uma tigela grande com água gelada.
🔸 em uma panela grande com água fervente com sal, escalde as ervilhas até ficarem macias.
🔸 escorra e mergulhe imediatamente as ervilhas na água gelada para interromper o cozimento.
🔸 escorra as ervilhas novamente e seque-as.
🔸 em uma tigela grande misture os cogumelos, a beterraba, as ervilhas, o queijo de cabra e o purê de cebola e misture bem.
🔸 divida a salada em 4 pratos, polvilhe com sementes de abóbora torradas e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
