🧁 Ingredientes
- 🧄 1 alho-poró, apenas partes brancas e verdes claras, em fatias finas
- 🧂 sal kosher
- 🥧 1/2 chalota pequena, finamente picada
- 🥘 2 pepinos, finamente picados
- 🍰 1/3 xícara de maionese vegana ou regular
- 🥧 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 🍽️ 1 colher de sopa de alcaparras, finamente picadas
- 🥘 1 colher de sopa de endro fresco picado
- 🍰 1 colher de sopa de endro fresco picado' estragão
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
- 🫒 2 colheres de sopa mais 1/2 xícara de azeite
- 🍯 2 cogumelos maitake de 8 onças (227 g), limpos, cortados ao meio no caule
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o alho-poró em uma panela pequena com água fervente com sal até ficar macio, cerca de 4 minutos.
🔸 ralo; transfira para uma peneira colocada em uma tigela com água gelada.
🔸 deixe esfriar; escorra e transfira para papel toalha.
🔸 misture chalota, pepino, maionese, mostarda, alcaparras, endro, estragão e 3 colheres de sopa de água em uma tigela pequena, adicionando mais água conforme necessário para diluir.
🔸 junte o alho-poró; tempere com sal e pimenta.
🔸 combine o alho e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela pequena.
🔸 aqueça 1/2 xícara de óleo restante em 2 frigideiras grandes em fogo médio-alto.
🔸 tempere os cogumelos com sal e pimenta.
🔸 cozinhe cada um, com o lado cortado voltado para baixo, em uma frigideira, pressionando para achatar assim que começarem a amolecer, até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 reduza o fogo para baixo.
🔸 regue a mistura de alho em volta dos cogumelos e cozinhe até que o alho esteja dourado, cerca de 1 minuto; vire os cogumelos para revestir.
🔸 coloque a rémoulade de alho-poró em pratos e cubra com os cogumelos.
🔸 ralo; transfira para uma peneira colocada em uma tigela com água gelada.
🔸 deixe esfriar; escorra e transfira para papel toalha.
🔸 misture chalota, pepino, maionese, mostarda, alcaparras, endro, estragão e 3 colheres de sopa de água em uma tigela pequena, adicionando mais água conforme necessário para diluir.
🔸 junte o alho-poró; tempere com sal e pimenta.
🔸 combine o alho e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela pequena.
🔸 aqueça 1/2 xícara de óleo restante em 2 frigideiras grandes em fogo médio-alto.
🔸 tempere os cogumelos com sal e pimenta.
🔸 cozinhe cada um, com o lado cortado voltado para baixo, em uma frigideira, pressionando para achatar assim que começarem a amolecer, até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 reduza o fogo para baixo.
🔸 regue a mistura de alho em volta dos cogumelos e cozinhe até que o alho esteja dourado, cerca de 1 minuto; vire os cogumelos para revestir.
🔸 coloque a rémoulade de alho-poró em pratos e cubra com os cogumelos.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
