🧁 Ingredientes
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🧄 1 dente de alho ralado finamente
- 🍋 1 colher de chá (ou mais) de suco de limão fresco
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🧂 sal kosher
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 cebola amarela média picada
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧄 2 dentes de alho finamente picado
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🥄 1/2 xícara de vinho branco
- 🍰 4 LIBRAS (1.81 kg) de mexilhões, sem barba, esfregados
- 🍽️ 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho
- 🍽️ pão fatiado de estilo country, torrado (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
bata a gema, o alho e o suco de limão em uma tigela média.
🔸 mexendo sempre, regue com óleo vegetal e depois com azeite em um fluxo lento e constante; bata até que o aioli esteja emulsionado.
🔸 tempere com sal e mais suco de limão, se desejar.
🔸 cobrir; frio.
🔸 faça antes: o aioli pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, até começar a escurecer, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o vinho e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que o líquido reduza ligeiramente, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os mexilhões e 1/2 xícara de água à panela, tampe e reduza o fogo para médio.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os mexilhões abrirem (descarte os que não abrirem), 10-12 minutos.
🔸 coloque os mexilhões e o caldo em tigelas rasas e cubra com o tomilho; sirva com pão e aioli de limão.
🔸 mexendo sempre, regue com óleo vegetal e depois com azeite em um fluxo lento e constante; bata até que o aioli esteja emulsionado.
🔸 tempere com sal e mais suco de limão, se desejar.
🔸 cobrir; frio.
🔸 faça antes: o aioli pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, até começar a escurecer, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o vinho e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que o líquido reduza ligeiramente, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os mexilhões e 1/2 xícara de água à panela, tampe e reduza o fogo para médio.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os mexilhões abrirem (descarte os que não abrirem), 10-12 minutos.
🔸 coloque os mexilhões e o caldo em tigelas rasas e cubra com o tomilho; sirva com pão e aioli de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
