🧁 Ingredientes
- 🌾 72g (2¾ onças) de farinha de centeio integral
- 🥄 57g (2¼ onças) de água
- 🥄 36g (1½ onças) de centeio ou fermento de trigo (8–12 horas após o último refresco)
- 🌾 194g (6¾ onças) farinha de centeio integral
- 🥚 250g (9 onças (255 g)) / 5 ovos inteiros, batidos
- 🍬 100g (3½ onças) açúcar
- 🧈 195g (6¾ onças) de manteiga sem sal
- 🍫 475g (1 LB (0.45 kg) ½ onças) de chocolate amargo, pelo menos 66% de sólidos de cacau
- 🍬 77g (3 onças (85 g)) de açúcar
- 🍬 265g (9¼ onças) de açúcar mascavo escuro
- 🍫 70g (2¾ onças) de cacau em pó de boa qualidade
- 🍲 5g (⅛ onças) de extrato de baunilha
- 🥘 3g (⅛ onças) cozimento refrigerante
- 🧂 2g (⅛ onças) de sal marinho, mais extra para polvilhar (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque todos os ingredientes do estágio 1 em uma jarra ou recipiente de 300ml (½ litro) com tampa, misture, tampe e deixe em temperatura ambiente quente por 4–6 horas.
🔸 coloque os ingredientes do estágio 2 mais 125g (4 onças (113 g)) da entrada em uma tigela grande, mexa bem com um batedor, tampe e deixe em local aquecido por 1–2 horas ou mais, se desejar.
🔸 não vai subir muito, mas você deverá ver algumas bolhas como evidência de fermentação na superfície da mistura.
🔸 uma hora antes da mistura final e do forno, derreta a manteiga e o chocolate em uma tigela pequena e refratária sobre uma panela com água fervente.
🔸 deixe esfriar por 30 minutos.
🔸 forre uma forma quadrada de 25 cm (10 pol.) com papel manteiga.
🔸 pré-aqueça o forno a 160ºc/325ºf/marca de gás 3.
🔸 adicione o chocolate derretido e a manteiga mais os ingredientes restantes do estágio 3 na tigela com a massa.
🔸 bata até ficar bem combinado.
🔸 despeje na forma forrada e alise a superfície com as costas de uma colher para que fique bem distribuída.
🔸 asse por 30-40 minutos até que a parte superior pareça seca, mas ainda com uma leve oscilação.
🔸 é difícil assar demais.
🔸 polvilhe com mais sal marinho, se desejar, depois de saírem do forno e deixe esfriar na forma.
🔸 quando esfriar corte em quadradinhos para servir.
🔸 os brownies podem ser armazenados em um recipiente hermético por até uma semana.
🔸 coloque os ingredientes do estágio 2 mais 125g (4 onças (113 g)) da entrada em uma tigela grande, mexa bem com um batedor, tampe e deixe em local aquecido por 1–2 horas ou mais, se desejar.
🔸 não vai subir muito, mas você deverá ver algumas bolhas como evidência de fermentação na superfície da mistura.
🔸 uma hora antes da mistura final e do forno, derreta a manteiga e o chocolate em uma tigela pequena e refratária sobre uma panela com água fervente.
🔸 deixe esfriar por 30 minutos.
🔸 forre uma forma quadrada de 25 cm (10 pol.) com papel manteiga.
🔸 pré-aqueça o forno a 160ºc/325ºf/marca de gás 3.
🔸 adicione o chocolate derretido e a manteiga mais os ingredientes restantes do estágio 3 na tigela com a massa.
🔸 bata até ficar bem combinado.
🔸 despeje na forma forrada e alise a superfície com as costas de uma colher para que fique bem distribuída.
🔸 asse por 30-40 minutos até que a parte superior pareça seca, mas ainda com uma leve oscilação.
🔸 é difícil assar demais.
🔸 polvilhe com mais sal marinho, se desejar, depois de saírem do forno e deixe esfriar na forma.
🔸 quando esfriar corte em quadradinhos para servir.
🔸 os brownies podem ser armazenados em um recipiente hermético por até uma semana.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
