🧁 Ingredientes
- 🍽️ 6 batatas russet médias (cerca de 2 1/2 LB (1.13 kg). no total), descascadas, cortadas em quartos
- 🧂 sal kosher
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🍲 1 onça (28 g). parmesão ralado finamente (cerca de 1/4 xícara)
- 🥣 1/4 xícara de cebolinha picada
- 🥘 2 colheres de sopa. raiz-forte preparada
- 🌶️ 1/2 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🥚 4 ovos grandes, levemente batidos, divididos
- 🍽️ 8 onças (227 g). truta defumada, pele e quaisquer ossos grandes removidos, desfiados
- 🍲 2 onças (57 g). mussarela com baixo teor de umidade, ralada grosseiramente (cerca de 1/2 xícara)
- 🍲 2 xícaras de panko (pão ralado japonês)
- 🫒 canola ou óleo vegetal (para fritar; cerca de 6 xícaras)
- 🍋 rodas de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
cubra as batatas com água fria e sal em uma panela grande.
🔸 deixe ferver em fogo médio, coberto, e reduza o fogo conforme necessário para manter o fogo brando até que as batatas estejam macias, 20–30 minutos.
🔸 escorra e transfira para uma tigela grande.
🔸 amasse as batatas quentes com manteiga e junte o parmesão, a cebolinha, a raiz-forte, a pimenta, 2 ovos batidos e 1/2 colher de chá.
🔸 sal até ficar homogêneo.
🔸 junte a truta e a mussarela.
🔸 transforme a mistura de batata em cerca de 60 croquetes redondos (cerca de 2 colheres de sopa cada).
🔸 coloque os 2 ovos batidos restantes em uma tigela rasa.
🔸 coloque o panko em outra tigela rasa.
🔸 mergulhe 1 croquete no ovo, deixando escorrer o excesso, e depois passe no panko para cobrir.
🔸 transfira para uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 repita com os croquetes restantes.
🔸 despeje o óleo em uma panela grande a uma profundidade de 4 pés.
🔸 aqueça em médio-alto até chiar quando você adiciona uma pitada de panko ou um termômetro de fritura registra 350°.
🔸 trabalhando em lotes, frite os croquetes, virando ocasionalmente, até dourar, 4–5 minutos por lote.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer; tempere com sal.
🔸 sirva imediatamente com rodelas de limão ao lado.
🔸 avance: os croquetes podem ser formados e revestidos com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira na assadeira.
🔸 deixe ferver em fogo médio, coberto, e reduza o fogo conforme necessário para manter o fogo brando até que as batatas estejam macias, 20–30 minutos.
🔸 escorra e transfira para uma tigela grande.
🔸 amasse as batatas quentes com manteiga e junte o parmesão, a cebolinha, a raiz-forte, a pimenta, 2 ovos batidos e 1/2 colher de chá.
🔸 sal até ficar homogêneo.
🔸 junte a truta e a mussarela.
🔸 transforme a mistura de batata em cerca de 60 croquetes redondos (cerca de 2 colheres de sopa cada).
🔸 coloque os 2 ovos batidos restantes em uma tigela rasa.
🔸 coloque o panko em outra tigela rasa.
🔸 mergulhe 1 croquete no ovo, deixando escorrer o excesso, e depois passe no panko para cobrir.
🔸 transfira para uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 repita com os croquetes restantes.
🔸 despeje o óleo em uma panela grande a uma profundidade de 4 pés.
🔸 aqueça em médio-alto até chiar quando você adiciona uma pitada de panko ou um termômetro de fritura registra 350°.
🔸 trabalhando em lotes, frite os croquetes, virando ocasionalmente, até dourar, 4–5 minutos por lote.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer; tempere com sal.
🔸 sirva imediatamente com rodelas de limão ao lado.
🔸 avance: os croquetes podem ser formados e revestidos com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira na assadeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
