Receita de ‘Vieiras’ de alabote embrulhado em abobrinha - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

para preparar, misture os ingredientes para as duas massas e a cobertura em 3 tigelas separadas.

🔸 em seguida, usando um descascador de legumes, comece a descascar ao longo do comprimento da abobrinha, começando pela camada externa verde, criando fitas de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.

🔸 gire a abobrinha um quarto de volta após cada casca para fazer fitas de tamanho uniforme.

🔸 faça o máximo possível e pare quando chegar às sementes.

🔸 disponha as fitas em um prato e polvilhe a pasta de abobrinha dos dois lados, espalhando delicadamente com as mãos até cobrir todos os pedaços.

🔸 não precisa ser um revestimento uniforme, mas você quer que cada fita tenha um pouco de cor e tempero.

🔸 leve uma panela grande com água para ferver.

🔸 mergulhe os pedaços de linguado na pasta de vieiras, certificando-se de que estejam revestidos por todos os lados.

🔸 enrole firmemente uma fita de abobrinha em torno de um cubo de alabote como um cinto, de modo que as pontas se sobreponham.

🔸 use um palito para prender a abobrinha e empurre-a para o outro lado.

🔸 coloque o linguado embrulhado num prato e repita o procedimento com o restante peixe e as fitas de abobrinha.

🔸 agora é hora de começar com o molho.

🔸 adicione o espinafre à panela com água fervente e cozinhe por 1 minuto.

🔸 retire imediatamente o espinafre da água com uma escumadeira, reservando o líquido do cozimento, e transfira o espinafre para uma peneira para escorrer.

🔸 enxágue com água fria e quando esfriar ao toque, use as mãos para espremer bem o espinafre e torcer o líquido.

🔸 faça isso 4 a 5 vezes até que não haja mais água.

🔸 pique o espinafre em pedacinhos verdes e reserve.

🔸 em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.

🔸 adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos.

🔸 em seguida, adicione a farinha e bata até incorporar, 2 a 3 minutos.

🔸 adicione o creme de leite e bata até o molho começar a engrossar, cerca de 5 minutos.

🔸 adicione o vinho e os espinafres picados e continue a cozinhar por mais 5 minutos.

🔸 o molho ficará espesso, como creme de espinafre.

🔸 reduza o fogo para o mínimo para manter o molho quente.

🔸 reaqueça a água usada para cozinhar o espinafre e deixe ferver.

🔸 certifique-se de ter suas rodelas de alabote, a cobertura, um prato, uma folha grande de papel alumínio e sua tigela de servir prontas, porque você está prestes a se movimentar rapidamente pela cozinha.

🔸 adicione o macarrão à água fervente e cozinhe por 10 minutos ou conforme as instruções da embalagem.

🔸 enquanto o macarrão cozinha, aqueça 1 colher de chá de óleo vegetal em fogo médio em uma frigideira grande (antiaderente, se possível).

🔸 quando o óleo começar a chiar e chiar, coloque os pedaços de linguado na panela em uma única camada e cozinhe por 2 minutos.

🔸 espalhe uniformemente a cobertura por cima do peixe e depois vire as rodelas de linguado, cozinhando o outro lado por mais 2 minutos.

🔸 espalhe mais cobertura na parte superior novamente, vire e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.

🔸 o halibute terá uma crosta crocante e marrom em ambos os lados.

🔸 coloque o peixe cozido em um prato limpo e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido.

🔸 se você teve que dividir o peixe em dois lotes, repita até que todas as rodelas de linguado estejam cozidas.

🔸 por fim, escorra o macarrão e coloque-o em uma tigela grande com um fio de azeite para que o macarrão não grude.

🔸 adicione o molho quente de espinafre ao macarrão e misture.

🔸 para servir, faça um ninho com o macarrão com molho em um prato e cubra com 4 ou 5 'vieiras' por convidado.

🔸 remova os palitos e cave.