🧁 Ingredientes
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite e mais para ardósia
- 🥗 2 bifes de porterhouse de 2-2 1/2' de espessura (cerca de 4 LIBRAS (1.81 kg) no total), temperatura ambiente
- 🥣 1/4 xícara de ervas de provence
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍰 3 pequenas berinjelas italianas (cerca de 1 1/2 LIBRAS (0.68 kg)), cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🧂 6 tomates pequenos para bife (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg)), cortados ao meio transversalmente
- 🍰 3 abobrinhas pequenas (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg)), cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🍯 3 cogumelos portobello (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg)), caules removidos
- 🍯 2 pimentões vermelhos grandes (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg)), cortados longitudinalmente em tiras de 1 1/2
- 🧄 6 dentes de alho, em fatias finas
- 🥘 1/3 xícara de folhas frescas de alecrim
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍝 1 pão redondo médio de massa fermentada (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg)), cortado em 1 'fatias
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧄 1 dente de alho cortado ao meio
- 🧂 sal kosher
- 🍰 equipamento especial: alguns ladrilhos de ardósia natural não tratada de 16x16' com 1/4-1/3' de espessura (no caso de um quebrar)
👨🍳 Modo de Preparo
se estiver usando um grelhador a carvão, prepare-o para fogo alto.
🔸 coloque a ardósia nas grelhas e aqueça (não se preocupe se rachar ou rachar; ainda pode ser usada).
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, coloque a ardósia nas grelhas e aqueça a grelha bem alto (cubra a grelha enquanto aquece e grelha).
🔸 usando toalhas de papel e pinças de cabo longo, cubra levemente a ardósia com óleo.
🔸 polvilhe os bifes com ervas da provença e tempere com sal e pimenta, pressionando suavemente para aderir.
🔸 regue cada bife com 2 colheres de sopa de óleo para umedecer as ervas.
🔸 grelhe em ardósia quente até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 115°F (46°C) para mal passado (a temperatura continuará a subir enquanto os bifes descansam), 10-15 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma tábua ou travessa e deixe descansar 20 minutos antes de fatiar.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, o carvão deve ter esfriado em fogo médio.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, reduza o fogo para médio alto.
🔸 corte uma pequena tira do lado arredondado das metades da berinjela para que fiquem planas.
🔸 combine berinjelas, tomates, abobrinhas, cogumelos, pimentões, alho e alecrim em uma assadeira com borda; regue com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
🔸 coloque os vegetais na ardósia e grelhe até dourar e ficar macio, 5-8 minutos de cada lado.
🔸 (alguns vegetais podem cozinhar mais rápido do que outros.) transfira para uma travessa.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, o carvão ainda deve estar em fogo médio.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, mantenha o fogo médio-alto.
🔸 regue os dois lados de cada fatia de pão com azeite.
🔸 coloque o pão na ardósia e grelhe até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma tábua ou prato de servir, esfregue os dois lados do pão com alho e tempere com sal.
🔸 sirva os bifes com legumes grelhados e pão ao lado.
🔸 coloque a ardósia nas grelhas e aqueça (não se preocupe se rachar ou rachar; ainda pode ser usada).
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, coloque a ardósia nas grelhas e aqueça a grelha bem alto (cubra a grelha enquanto aquece e grelha).
🔸 usando toalhas de papel e pinças de cabo longo, cubra levemente a ardósia com óleo.
🔸 polvilhe os bifes com ervas da provença e tempere com sal e pimenta, pressionando suavemente para aderir.
🔸 regue cada bife com 2 colheres de sopa de óleo para umedecer as ervas.
🔸 grelhe em ardósia quente até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 115°F (46°C) para mal passado (a temperatura continuará a subir enquanto os bifes descansam), 10-15 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma tábua ou travessa e deixe descansar 20 minutos antes de fatiar.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, o carvão deve ter esfriado em fogo médio.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, reduza o fogo para médio alto.
🔸 corte uma pequena tira do lado arredondado das metades da berinjela para que fiquem planas.
🔸 combine berinjelas, tomates, abobrinhas, cogumelos, pimentões, alho e alecrim em uma assadeira com borda; regue com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
🔸 coloque os vegetais na ardósia e grelhe até dourar e ficar macio, 5-8 minutos de cada lado.
🔸 (alguns vegetais podem cozinhar mais rápido do que outros.) transfira para uma travessa.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, o carvão ainda deve estar em fogo médio.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, mantenha o fogo médio-alto.
🔸 regue os dois lados de cada fatia de pão com azeite.
🔸 coloque o pão na ardósia e grelhe até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma tábua ou prato de servir, esfregue os dois lados do pão com alho e tempere com sal.
🔸 sirva os bifes com legumes grelhados e pão ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
