🧁 Ingredientes
- 🍗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de peito de frango desossado e sem pele (3 a 4 metades de peito no total)
- 🥛 1/4 xícara de iogurte grego com leite integral
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 🍋 2 colheres de chá de limão fresco ou suco de limão
- 🧄 1 dente de alho grande picado
- 🥘 1 colher de sopa de coentro moído
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🥧 1/2 colher de chá de cardamomo moído
- 🍽️ 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 🥣 1 1/2 colher de chá de páprica
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 🥧 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado ralado (de um pedaço de 1 polegada (2.5 cm))
- 🧈 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal
- 🧅 1 cebola branca grande, finamente picada
- 🍅 1 1/2 xícara purê de tomate enlatado (consulte as notas do cozinheiro para uma alternativa de tomate fresco)
- 🍽️ 3/4 xícara de água
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite ou meia e meia
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥘 1/2 xícara de coentro fresco picado mais raminhos adicionais para enfeitar
- 🍚 naan (pão achatado indiano) e / ou basmati cozido arroz
- 🥩 equipamento: macete de carne ou rolo, microplano
👨🍳 Modo de Preparo
use um garfo para picar os peitos de frango dos dois lados.
🔸 disponha os peitos de frango em uma folha grande de filme plástico, espaçando-os um do outro, e cubra com uma segunda folha grande de filme plástico.
🔸 usando o lado liso de um martelo de carne ou rolo, bata o frango até que os peitos tenham uma espessura uniforme de 1/2 a 3/4 de polegada.
🔸 em uma tigela pequena, misture o iogurte, 1 colher de sopa de óleo de amendoim, suco de limão e alho.
🔸 adicione o frango socado e esfregue a marinada sobre a carne.
🔸 reserve o frango enquanto prepara o molho.
🔸 em uma tigela pequena, misture o coentro, o cominho, o cardamomo, a noz-moscada, a páprica, a pimenta caiena e o gengibre ralado.
🔸 em uma panela larga e pesada de 4 litros ou frigideira em fogo moderadamente alto, derreta a manteiga.
🔸 adicione a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar e caramelizar, cerca de 5 minutos.
🔸 (observe que, como são salteadas muito rapidamente em fogo moderadamente alto, as cebolas não caramelizam uniformemente.) reduza o fogo para moderado e acrescente a mistura de temperos e gengibre.
🔸 adicione o purê de tomate, a água, o creme de leite e o sal e leve o molho para ferver.
🔸 reduza o fogo para ferver suavemente o molho, descoberto, até engrossar um pouco, cerca de 10 minutos.
🔸 faça antes: o molho pode ser preparado com antecedência e refrigerado, em recipiente hermético, por até 3 dias.
🔸 aqueça uma frigideira ou frigideira pesada de 11 a 12 polegadas (30.5 cm) em fogo moderadamente alto até ficar bem quente e adicione 1/2 colher de sopa de óleo de amendoim.
🔸 trabalhando em duas porções, cozinhe os peitos de frango, virando-os algumas vezes e abaixando o fogo se o frango carbonizar muito rápido, até ficar cozido e dourar bem dos dois lados, 6 a 8 minutos no total.
🔸 transfira o frango cozido para uma tábua.
🔸 limpe a frigideira ou frigideira com uma toalha de papel e cozinhe o frango restante, adicionando a 1/2 colher de sopa de óleo de amendoim restante entre os lotes.
🔸 quando todo o frango estiver cozido, corte-o em pedaços de 1,2 cm.
🔸 adicione o frango ao molho fervente e continue cozinhando suavemente, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
🔸 retire a panela do fogo, junte a pimenta-do-reino e o coentro picado e tempere com sal.
🔸 faça antes: o frango tikka masala pode ser preparado com antecedência, resfriado, descoberto e refrigerado, coberto, por até 3 dias.
🔸 transfira o frango para uma travessa e decore com raminhos de coentro adicionais.
🔸 sirva com naan e/ou se desejar com arroz basmati.
🔸 disponha os peitos de frango em uma folha grande de filme plástico, espaçando-os um do outro, e cubra com uma segunda folha grande de filme plástico.
🔸 usando o lado liso de um martelo de carne ou rolo, bata o frango até que os peitos tenham uma espessura uniforme de 1/2 a 3/4 de polegada.
🔸 em uma tigela pequena, misture o iogurte, 1 colher de sopa de óleo de amendoim, suco de limão e alho.
🔸 adicione o frango socado e esfregue a marinada sobre a carne.
🔸 reserve o frango enquanto prepara o molho.
🔸 em uma tigela pequena, misture o coentro, o cominho, o cardamomo, a noz-moscada, a páprica, a pimenta caiena e o gengibre ralado.
🔸 em uma panela larga e pesada de 4 litros ou frigideira em fogo moderadamente alto, derreta a manteiga.
🔸 adicione a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar e caramelizar, cerca de 5 minutos.
🔸 (observe que, como são salteadas muito rapidamente em fogo moderadamente alto, as cebolas não caramelizam uniformemente.) reduza o fogo para moderado e acrescente a mistura de temperos e gengibre.
🔸 adicione o purê de tomate, a água, o creme de leite e o sal e leve o molho para ferver.
🔸 reduza o fogo para ferver suavemente o molho, descoberto, até engrossar um pouco, cerca de 10 minutos.
🔸 faça antes: o molho pode ser preparado com antecedência e refrigerado, em recipiente hermético, por até 3 dias.
🔸 aqueça uma frigideira ou frigideira pesada de 11 a 12 polegadas (30.5 cm) em fogo moderadamente alto até ficar bem quente e adicione 1/2 colher de sopa de óleo de amendoim.
🔸 trabalhando em duas porções, cozinhe os peitos de frango, virando-os algumas vezes e abaixando o fogo se o frango carbonizar muito rápido, até ficar cozido e dourar bem dos dois lados, 6 a 8 minutos no total.
🔸 transfira o frango cozido para uma tábua.
🔸 limpe a frigideira ou frigideira com uma toalha de papel e cozinhe o frango restante, adicionando a 1/2 colher de sopa de óleo de amendoim restante entre os lotes.
🔸 quando todo o frango estiver cozido, corte-o em pedaços de 1,2 cm.
🔸 adicione o frango ao molho fervente e continue cozinhando suavemente, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
🔸 retire a panela do fogo, junte a pimenta-do-reino e o coentro picado e tempere com sal.
🔸 faça antes: o frango tikka masala pode ser preparado com antecedência, resfriado, descoberto e refrigerado, coberto, por até 3 dias.
🔸 transfira o frango para uma travessa e decore com raminhos de coentro adicionais.
🔸 sirva com naan e/ou se desejar com arroz basmati.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
