🧁 Ingredientes
- 🧂 um filé de anchova com pele de 1/4 LIBRA (1.81 kg), embebido em salmoura de peixe
- 🧂 salmoura de peixe
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🍰 raspas de 1 laranja finamente raladas
👨🍳 Modo de Preparo
retire o peixe da salmoura e seque-o.
🔸 pincele com uma mistura de azeite e raspas de laranja.
🔸 coloque o peixe, com a pele voltada para baixo, na grelha, longe das brasas de um fogo pequeno.
🔸 adicione alguns pedaços de lenha às brasas e tampe a grelha.
🔸 para a anchova, prefiro frutas ou nozes, como pêssego, noz-pecã, maçã ou cereja.
🔸 a madeira laranja também é uma escolha divertida.
🔸 feche a entrada de ar apenas uma lasca e cozinhe por 12 a 15 minutos, dependendo da espessura do filé e da intensidade do fogo.
🔸 quando o peixe estiver cozido, ele terá uma bela tonalidade enferrujada e a carne lascará sob leve pressão.
🔸 retire delicadamente os filés para uma travessa e sirva imediatamente.
🔸 gosto de remover a pele da anchova e a linhagem escura subjacente logo abaixo dela, pois podem ter sabores fortes que alguns convidados não apreciam.
🔸 também ajuda a remover algumas das toxinas que preocupam a anchova, pois elas tendem a se agregar logo abaixo da pele.
🔸 pincele com uma mistura de azeite e raspas de laranja.
🔸 coloque o peixe, com a pele voltada para baixo, na grelha, longe das brasas de um fogo pequeno.
🔸 adicione alguns pedaços de lenha às brasas e tampe a grelha.
🔸 para a anchova, prefiro frutas ou nozes, como pêssego, noz-pecã, maçã ou cereja.
🔸 a madeira laranja também é uma escolha divertida.
🔸 feche a entrada de ar apenas uma lasca e cozinhe por 12 a 15 minutos, dependendo da espessura do filé e da intensidade do fogo.
🔸 quando o peixe estiver cozido, ele terá uma bela tonalidade enferrujada e a carne lascará sob leve pressão.
🔸 retire delicadamente os filés para uma travessa e sirva imediatamente.
🔸 gosto de remover a pele da anchova e a linhagem escura subjacente logo abaixo dela, pois podem ter sabores fortes que alguns convidados não apreciam.
🔸 também ajuda a remover algumas das toxinas que preocupam a anchova, pois elas tendem a se agregar logo abaixo da pele.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
