🧁 Ingredientes
- 🧄 8 dentes de alho
- 🥄 1/4 xícara de folhas frescas de alecrim
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher e mais
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥄 1 lombo de porco desossado de 4 LIBRAS (1.81 kg)
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥘 2 xícaras de vinho branco seco
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°.
🔸 pique o alho e o alecrim com 1/2 colher de chá de sal em uma tábua.
🔸 segurando a faca em ângulo, arraste a lâmina sobre a mistura até formar uma pasta grossa.
🔸 transfira a pasta para uma tigela pequena e misture com o óleo.
🔸 coloque a carne de porco, com a gordura voltada para baixo, em outra tábua de corte com a ponta curta voltada para você.
🔸 segurando uma faca afiada paralela à tábua e cerca de 1/2 'para cima do lombo, faça uma incisão ao longo de todo o comprimento de um lado.
🔸 continue cortando, levantando a carne com a mão livre, até que o lombo esteja aberto e plano.
🔸 espalhe a mistura de alho por dentro do lombo e tempere com sal e pimenta.
🔸 enrole bem a carne de porco; usando barbante de cozinha, amarre em intervalos de 1'.
🔸 tempere a carne de porco com sal e pimenta; coloque, com a gordura voltada para cima, em uma assadeira grande e rasa.
🔸 adicione vinho; asse a carne de porco até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do lombo registre 145 °, 1 1/2-2 horas.
🔸 transfira para uma tábua de escultura; deixe descansar pelo menos 10 minutos.
🔸 colher a gordura da superfície dos sucos da panela; descartar.
🔸 fatia de carne de porco; sirva com sucos da frigideira.
🔸 faça antes: a carne de porco pode ser recheada e amarrada com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de assar.
🔸 pique o alho e o alecrim com 1/2 colher de chá de sal em uma tábua.
🔸 segurando a faca em ângulo, arraste a lâmina sobre a mistura até formar uma pasta grossa.
🔸 transfira a pasta para uma tigela pequena e misture com o óleo.
🔸 coloque a carne de porco, com a gordura voltada para baixo, em outra tábua de corte com a ponta curta voltada para você.
🔸 segurando uma faca afiada paralela à tábua e cerca de 1/2 'para cima do lombo, faça uma incisão ao longo de todo o comprimento de um lado.
🔸 continue cortando, levantando a carne com a mão livre, até que o lombo esteja aberto e plano.
🔸 espalhe a mistura de alho por dentro do lombo e tempere com sal e pimenta.
🔸 enrole bem a carne de porco; usando barbante de cozinha, amarre em intervalos de 1'.
🔸 tempere a carne de porco com sal e pimenta; coloque, com a gordura voltada para cima, em uma assadeira grande e rasa.
🔸 adicione vinho; asse a carne de porco até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do lombo registre 145 °, 1 1/2-2 horas.
🔸 transfira para uma tábua de escultura; deixe descansar pelo menos 10 minutos.
🔸 colher a gordura da superfície dos sucos da panela; descartar.
🔸 fatia de carne de porco; sirva com sucos da frigideira.
🔸 faça antes: a carne de porco pode ser recheada e amarrada com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de assar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
