🧁 Ingredientes
- 🥚 1 guajillo seco ou chile do novo méxico ou
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🥣 3/4 xícara de coentro fresco picado
- 🥗 1/4 xícara de orégano fresco picado
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🫒 1/4 xícara de azeite e mais para grelhar
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🌶️ pimenta moída na hora
- 🧂 1 frango de 4 LIBRAS (1.81 kg), cortado ao meio, espinha dorsal removida
- 🍋 fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
se usar pimenta inteira, torre em uma frigideira seca, virando sempre, até ficar levemente inchada e escurecida, cerca de 4 minutos.
🔸 (não torre flocos de pimenta vermelha.) descarte o caule e as sementes.
🔸 pique a pimenta finamente e transfira para uma tigela pequena.
🔸 junte o coentro, o orégano, as raspas de limão e 1/4 xícara de óleo; tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 prepare a churrasqueira para fogo médio indireto (para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas em um lado da churrasqueira; para uma churrasqueira a gás, deixe 1 queimador desligado).
🔸 pincele a grelha com óleo.
🔸 tempere o frango com sal e pimenta e coloque na grelha, com a pele voltada para baixo.
🔸 grelhe o frango, virando ocasionalmente, até que a pele esteja crocante e dourada e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°, 10-15 minutos de cada lado (mova o frango para a parte mais fria da grelha se estiver cozinhando muito rápido).
🔸 cerca de 5 minutos antes de o frango estar pronto, regue com um pouco de molho.
🔸 despeje o molho restante em uma tábua (ou travessa, se você não tiver uma tábua grande) e coloque o frango, com a pele voltada para cima, por cima.
🔸 deixe descansar por pelo menos 10 minutos para descansar e absorver o sabor do molho antes de cortar.
🔸 regue o frango com um pouco do molho da tábua e sirva com limão.
🔸 faça antes: o curativo pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 (não torre flocos de pimenta vermelha.) descarte o caule e as sementes.
🔸 pique a pimenta finamente e transfira para uma tigela pequena.
🔸 junte o coentro, o orégano, as raspas de limão e 1/4 xícara de óleo; tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 prepare a churrasqueira para fogo médio indireto (para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas em um lado da churrasqueira; para uma churrasqueira a gás, deixe 1 queimador desligado).
🔸 pincele a grelha com óleo.
🔸 tempere o frango com sal e pimenta e coloque na grelha, com a pele voltada para baixo.
🔸 grelhe o frango, virando ocasionalmente, até que a pele esteja crocante e dourada e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°, 10-15 minutos de cada lado (mova o frango para a parte mais fria da grelha se estiver cozinhando muito rápido).
🔸 cerca de 5 minutos antes de o frango estar pronto, regue com um pouco de molho.
🔸 despeje o molho restante em uma tábua (ou travessa, se você não tiver uma tábua grande) e coloque o frango, com a pele voltada para cima, por cima.
🔸 deixe descansar por pelo menos 10 minutos para descansar e absorver o sabor do molho antes de cortar.
🔸 regue o frango com um pouco do molho da tábua e sirva com limão.
🔸 faça antes: o curativo pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
